Cuisine amateur : Pieds de porc au four

Ingrédients

• 4 pieds de porc
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 blanc de poireau
• 1 bulbe de fenouil
• 25 cl de vin blanc sec
• 3 c. à soupe de farine de maïs
• 30 g de chapelure
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• Sel et poivre

Préparation

• Blanchir les pieds : Plongez-les dans une marmite d’eau bouillante pendant 10 minutes.
• Préparer le bouillon : Dans une cocotte, ajoutez l’oignon, les carottes, le poireau, le fenouil, le thym et le laurier.
• Cuisson lente : Ajoutez les pieds de porc et couvrez d’eau. Laissez mijoter à feu doux pendant 2h30.
• Préparer la sauce : Filtrez le bouillon, ajoutez la farine de maïs et le vin blanc, puis laissez réduire.
• Cuisson au four : Placez les pieds de porc dans un plat à gratin, nappez de sauce et saupoudrez de chapelure.
• Finalisation : Enfournez à 190°C pendant 30 minutes, puis montez la température à 210°C pour gratiner.
• Service : Servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur.

Conseils

Ajoutez une touche de moutarde à la sauce pour relever les saveurs.