Amaretti traditionnels de Lugano

“Les joyaux de nos cantons”

Dessert aux fraises

Fraîcheur et Onctuosité : Nos Desserts de Tradition

Pour ceux qui recherchent une fin de repas tout en légèreté ou une douceur différente, notre gamme de desserts explore l'univers des crèmes onctueuses, des mousses aériennes et des fruits gorgés de soleil. Chaque création est une ode à la fraîcheur, préparée avec des ingrédients d'exception comme la crème double de la Gruyère ou le fin chocolat suisse.

Laissez-vous transporter par des classiques indémodables. Succombez à l'authenticité de nos Meringues à la double crème de Gruyère, à la légèreté d'une Mousse au chocolat suisse intense et fondante, ou à la fraîcheur d'une salade de fruits de saison. Nos verrines gourmandes, comme le tiramisu, apportent une touche d'élégance moderne à votre table.

Ces desserts sont la preuve que la gourmandise peut rimer avec finesse et fraîcheur. Ils sont le choix parfait pour conclure un repas sur une note délicate et raffinée, ou pour s'offrir une pause douceur à tout moment de la journée. Un pur moment de plaisir, tout en simplicité.

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Amaretti traditionnels de Lugano

Petits trésors du canton du Tessin, ces biscuits sont célèbres pour leur croûte craquelée et leur cœur intensément moelleux. Le secret réside dans la saveur puissante de l'amande, adoucie par une note sucrée.

Ingrédients

200 g de poudre d'amandes fines
180 g de sucre fin
2 blancs d’œufs (environ 60-70g)
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
Sucre glace pour l'enrobage

Préparation

Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante) et préparer une plaque avec du papier cuisson.
Dans un grand bol, mélanger soigneusement la poudre d'amandes et le sucre fin.
Dans un autre bol, battre très légèrement les blancs d'œufs avec l'extrait d'amande amère, juste assez pour les liquéfier, sans les monter en neige.
Verser les blancs d'œufs sur le mélange sec et travailler avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène, dense et collante.
Préparer une assiette creuse avec du sucre glace. Former des petites boules de pâte de la taille d'une noix, puis les rouler généreusement dans le sucre glace.
Déposer les boules sur la plaque de cuisson en les espaçant bien. Aplatir légèrement le sommet avec le pouce et laisser reposer 15 minutes.
Enfourner pour 15-20 minutes. Les amaretti doivent être à peine dorés et présenter des craquelures typiques. Laisser refroidir complètement sur une grille.