Bananes à la Plancha Flambées à la Williamine
Revisitez le dessert de fin d'été avec cette version conviviale et parfumée de la banane flambée. Fini la poêle en cuisine, on profite du jardin jusqu'au bout en préparant le dessert directement sur la plancha ou la grille du barbecue. Les bananes caramélisent doucement sur la plaque chaude avant d'être déglacées et flambées avec une touche typiquement suisse : la Williamine. Cette eau-de-vie de poire Williams du Valais apporte des arômes fruités et délicats qui se marient à la perfection avec la douceur de la banane. Un dessert simple, spectaculaire et idéal pour conclure une grillade estivale.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 bananes pas trop mûres (encore un peu fermes)
- 40 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne (cassonade)
- 6 cl de Williamine (eau-de-vie de poire Williams)
- Le jus d'un demi-citron
- Facultatif : quelques amandes effilées grillées pour le service
Préparation
- Allumez votre plancha ou barbecue et faites-la chauffer à feu moyen. Si vous utilisez un barbecue à grille, prévoyez une plaque de cuisson en fonte ou une feuille de papier aluminium épaisse.
- Pelez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Arrosez-les immédiatement de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
- Faites fondre le beurre directement sur la plancha chaude, puis saupoudrez le sucre par-dessus pour commencer un caramel.
- Déposez les demi-bananes sur la plancha, face coupée contre la plaque. Laissez-les griller 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et caramélisées. Retournez-les et laissez cuire 1 minute de plus.
- Pour le flambage (avec précaution en extérieur) : Réunissez les bananes au centre de la plancha. Versez la Williamine sur les bananes chaudes.
- Éloignez-vous légèrement et enflammez l'alcool avec une très longue allumette ou un allume-gaz. Les flammes vont monter, c'est impressionnant mais rapide.
- Laissez l'alcool brûler complètement. Les flammes s'éteindront d'elles-mêmes.
- Servez les bananes immédiatement, nappées du jus caramélisé à la poire et parsemées d'amandes effilées si désiré. Délicieux avec une boule de glace au séré ou au yogourt.