Bûche de Noël à la Crème de Marrons
Une autre recette incontournable des fêtes de fin d'année, à garder précieusement en prévision de Noël. Cette variante, plus douce que la version tout chocolat, associe le moelleux d'un biscuit roulé à la vanille avec le goût riche et unique de la crème de marrons. C'est un classique automnal et hivernal qui séduit par son originalité et sa finesse.
Ingrédients
- Pour le biscuit roulé à la vanille :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture aux marrons :
- 400 g de crème de marrons (sucrée)
- 100 g de purée de marrons (non sucrée)
- 80 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif)
- Pour la couverture : Copeaux de chocolat, cacao en poudre ou glaçage au chocolat.
Préparation
- Le biscuit : Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporer délicatement un tiers des blancs au mélange de jaunes pour le détendre, puis ajouter le reste délicatement, en alternance avec la farine tamisée.
- Étaler la pâte sur une plaque de cuisson (env. 30x40cm) recouverte de papier sulfurisé. Cuire 10-12 minutes.
- Dès la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon propre et humide. Rouler immédiatement le biscuit avec le torchon et laisser refroidir.
- La garniture : Dans un bol, travailler le beurre mou en pommade. Ajouter la crème et la purée de marrons, ainsi que le rhum si utilisé. Fouetter pour obtenir une crème homogène.
- L'assemblage : Dérouler délicatement le biscuit refroidi. Étaler les trois quarts de la crème de marrons sur toute la surface.
- Rouler à nouveau le biscuit, bien serré. Couper les deux extrémités pour un rendu net.
- Masquer toute la surface de la bûche avec le reste de la crème. Dessiner des stries avec une fourchette pour imiter l'écorce et décorer avec des copeaux de chocolat ou du cacao. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.