Bûche de Noël Traditionnelle
Cette recette est un grand classique des fêtes de fin d'année, un dessert à la fois spectaculaire et délicieux. Elle se compose d'un biscuit génoise léger et aérien, roulé et garni d'une onctueuse crème au beurre au café et au Kirsch. C'est le dessert parfait pour conclure le repas de Noël avec gourmandise. Un retour en enfance garanti, avec des saveurs authentiques et réconfortantes.
Ingrédients
Pour une plaque de 37 cm :
- Pour la génoise :
- 6 œufs
- 6 cuillères à soupe d'eau
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 7 cuillères à soupe de farine
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de poudre à lever
- Pour la crème au beurre :
- 300 g de beurre ramolli
- 300 g de sucre glace
- 3 dl de café très fort, refroidi
- 0,5 dl de kirsch (facultatif)
Préparation
- La génoise : Préchauffer le four à 200°C. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Dans un robot, battre les jaunes avec l'eau et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer la farine et la poudre à lever.
- Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule.
- Étaler la pâte uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 5 min à 200°C, puis baisser à 180°C et cuire encore 10 min.
- À la sortie du four, renverser la génoise sur un linge humide. Retirer délicatement le papier cuisson et rouler aussitôt la génoise avec le linge. Laisser refroidir.
- La crème au beurre : Dans le bol du robot, battre le beurre ramolli jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le sucre glace et continuer de battre.
- Verser le café froid et le kirsch en filet, sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que la crème soit lisse et homogène.
- Le montage : Dérouler délicatement la génoise refroidie. Étaler les deux tiers de la crème au beurre sur toute la surface. Rouler à nouveau le biscuit bien serré.
- Couper les deux extrémités en biais. Placer un des morceaux sur le côté de la bûche pour imiter un nœud de bois. Recouvrir toute la bûche avec le reste de la crème et dessiner des stries avec une fourchette pour imiter l'écorce. Décorer selon vos goûts.