Couronne de Lapins de Pâques (Osterhasen-Kranz)
Une idée créative et ludique à garder précieusement pour votre prochain brunch de Pâques. Cette couronne est une brioche composée de petits lapins individuels à partager. C'est un centre de table aussi beau que bon, qui ravira les enfants et les plus grands par son moelleux et sa gourmandise.
Ingrédients
- 500 g de farine blanche
- 250 ml de lait tiède
- 80 g de beurre mou
- 60 g de sucre
- 1 œuf
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (ou 20g de fraîche)
- 1/2 cuillère à café de sel
- Pour la décoration :
- 1 jaune d'œuf + 1 cs de lait (pour la dorure)
- Pépites de chocolat ou raisins secs pour les yeux
Préparation
- La pâte : Dans le bol d'un robot (ou un grand saladier), mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits, y ajouter la levure, l'œuf et le lait tiède.
- Pétrir pendant 5 minutes. Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir à nouveau 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et ne colle plus aux parois.
- Couvrir le bol et laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Le façonnage : Dégazer la pâte et la diviser en 8 à 10 pâtons égaux.
- Prendre un pâton et le rouler en un long boudin d'environ 30 cm. Former un "U". Torsader les deux brins une fois au milieu pour former la tête et le corps. Les deux extrémités libres formeront les oreilles du lapin.
- Placer une pépite de chocolat ou un raisin sec pour faire l'œil. Répéter l'opération pour tous les lapins.
- L'assemblage : Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer les lapins en cercle, tête vers l'intérieur, en les espaçant légèrement. Couvrir et laisser lever 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner délicatement la couronne avec le mélange jaune d'œuf-lait.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la couronne soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille.