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“Les joyaux de nos cantons”

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Dessert aux fraises

 

Fraîcheur et Onctuosité : Nos Desserts de Tradition

Pour ceux qui recherchent une fin de repas tout en légèreté ou une douceur différente, notre gamme de desserts explore l'univers des crèmes onctueuses, des mousses aériennes et des fruits gorgés de soleil. Chaque création est une ode à la fraîcheur, préparée avec des ingrédients d'exception comme la crème double de la Gruyère ou le fin chocolat suisse.

Laissez-vous transporter par des classiques indémodables. Succombez à l'authenticité de nos Meringues à la double crème de Gruyère, à la légèreté d'une Mousse au chocolat suisse intense et fondante, ou à la fraîcheur d'une salade de fruits de saison. Nos verrines gourmandes, comme le tiramisu, apportent une touche d'élégance moderne à votre table.

Ces desserts sont la preuve que la gourmandise peut rimer avec finesse et fraîcheur. Ils sont le choix parfait pour conclure un repas sur une note délicate et raffinée, ou pour s'offrir une pause douceur à tout moment de la journée. Un pur moment de plaisir, tout en simplicité.

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Pêches Pochées au Vin Rouge et Épices

Ce dessert est un grand classique de la fin de l'été, lorsque les pêches sont à leur apogée. Les fruits sont délicatement pochés dans un sirop de vin rouge parfumé aux épices douces comme la cannelle et l'anis étoilé. Le vin transforme les pêches, leur donnant une magnifique couleur rubis et une saveur profonde et complexe. C'est un dessert simple, léger et incroyablement parfumé, qui se prépare à l'avance et se déguste tiède ou froid.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 grosses pêches jaunes, mûres mais encore fermes
  • 75 cl de vin rouge fruité (un Gamay ou une Dôle du Valais sont parfaits)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé)
  • 2 clous de girofle
  • 1 zeste de citron ou d'orange
  • Accompagnement suggéré : une boule de glace vanille ou de la crème fraîche épaisse.

Préparation

  1. La préparation des pêches : Porter une casserole d'eau à ébullition. Plonger les pêches dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis les transférer immédiatement dans un bol d'eau glacée. La peau s'enlèvera alors très facilement.
  2. Couper les pêches pelées en deux et retirer délicatement le noyau.
  3. Le sirop au vin rouge : Dans une casserole assez large pour contenir les demi-pêches en une seule couche, verser le vin rouge, le sucre, le bâton de cannelle, l'anis étoilé, les clous de girofle et le zeste d'agrume.
  4. Chauffer à feu moyen en remuant doucement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Porter le sirop à un léger frémissement.
  5. Le pochage et le service : Déposer délicatement les oreillons de pêche dans le sirop frémissant.
  6. Couvrir la casserole, baisser le feu au minimum et laisser pocher tout doucement pendant 15 à 20 minutes. Les pêches doivent être tendres mais ne doivent pas se défaire.
  7. Retirer la casserole du feu et laisser les pêches refroidir complètement dans leur sirop. C'est une étape cruciale pour qu'elles s'imprègnent de couleur et de saveur.
  8. Servir 2 oreillons par personne, tièdes ou froids, nappés de leur sirop de cuisson.

« In vino veritas. » (Dans le vin, la vérité.)