Sablés Tessinois aux Amandes
Ces biscuits rustiques et friables sont un classique du goûter au Tessin. Riches en amandes, ils offrent une texture sablée qui fond dans la bouche. Leur secret est la simplicité des ingrédients de qualité, qui donne un biscuit au goût authentique et réconfortant.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 125 g de beurre froid, en dés
- 100 g de poudre d'amandes
- 80 g de sucre
- 1 œuf
- Le zeste d'un citron non traité
- 1 pincée de sel
- Quelques amandes entières pour la décoration (facultatif)
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le zeste de citron et le sel.
- Ajouter le beurre froid en dés. Sabler le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
- Incorporer l'œuf et pétrir rapidement pour former une boule de pâte homogène, sans trop la travailler.
- Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C. Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm. Découper des formes à l'emporte-pièce (ronds, carrés...).
- Déposer les sablés sur la plaque de cuisson. Si désiré, presser une amande entière au centre de chaque sablé.
- Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.