Strübli Bernois (Nids d'Abeille Frit)
Gourmandise incontournable des fêtes foraines et des marchés en Suisse, particulièrement dans le canton de Berne. Leur nom "Strübli" vient de leur aspect "ébouriffé" (strub), obtenu en versant une pâte liquide dans l'huile chaude à l'aide d'un entonnoir spécial. Leur incroyable légèreté et leur croustillant incomparable en font un plaisir simple et addictif.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 300 ml de lait
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de vin blanc ou de Kirsch
- Huile pour friture
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation
- Dans un bol, fouetter la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter les œufs, le lait et le vin blanc (ou Kirsch). Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse, assez liquide et homogène, sans grumeaux.
- Faire chauffer l'huile de friture à 170-180°C dans une grande casserole ou une friteuse.
- Verser une louche de pâte dans un entonnoir à Strübli (ou un entonnoir classique) en bouchant l'orifice avec un doigt.
- Se placer au-dessus de l'huile chaude, retirer le doigt et laisser couler la pâte en formant des cercles et des croisillons pour créer un "nid" d'environ 12-15 cm de diamètre.
- Faire frire le Strübli environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et très croustillant.
- Retirer le beignet à l'aide d'une écumoire et le laisser égoutter sur du papier absorbant.
- Saupoudrer généreusement de sucre glace et servir immédiatement, encore chaud. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.