Tourte meringuée au citron à la genevoise
Délicate et rafraîchissante, cette tourte au citron réunit fond de pâte sablée, crème citronnée acidulée et meringue aérienne. Un dessert d’élégance, typique des tables genevoises.
Ingrédients
- 1 pâte sablée (maison ou du commerce)
- 3 citrons jaunes (jus + zeste)
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 30 g de beurre
- 3 blancs d’œufs (pour la meringue)
- 100 g de sucre (pour la meringue)
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Foncer un moule avec la pâte sablée, cuire à blanc 15 minutes.
- Préparer la crème citronnée : fouetter œufs, sucre, jus, zeste et beurre fondu. Verser sur le fond de tarte et cuire 20 minutes.
- Monter les blancs en neige avec le sucre. Étaler sur la crème au citron et former des pics.
- Gratiner sous le grill du four 2 à 3 minutes jusqu’à légère coloration dorée.
- Laisser refroidir, puis réserver au frais avant de servir.