Zabaione Classico al Marsala

“Les joyaux de nos cantons”

Dessert aux fraises

Fraîcheur et Onctuosité : Nos Desserts de Tradition

Pour ceux qui recherchent une fin de repas tout en légèreté ou une douceur différente, notre gamme de desserts explore l'univers des crèmes onctueuses, des mousses aériennes et des fruits gorgés de soleil. Chaque création est une ode à la fraîcheur, préparée avec des ingrédients d'exception comme la crème double de la Gruyère ou le fin chocolat suisse.

Laissez-vous transporter par des classiques indémodables. Succombez à l'authenticité de nos Meringues à la double crème de Gruyère, à la légèreté d'une Mousse au chocolat suisse intense et fondante, ou à la fraîcheur d'une salade de fruits de saison. Nos verrines gourmandes, comme le tiramisu, apportent une touche d'élégance moderne à votre table.

Ces desserts sont la preuve que la gourmandise peut rimer avec finesse et fraîcheur. Ils sont le choix parfait pour conclure un repas sur une note délicate et raffinée, ou pour s'offrir une pause douceur à tout moment de la journée. Un pur moment de plaisir, tout en simplicité.

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Détails: Clics : 509

Zabaione Classico al Marsala

Dessert-crème italien par excellence, le Zabaione est une émulsion aérienne et veloutée, traditionnellement servie tiède. La clé de sa réussite est le fouettage constant au bain-marie, qui transforme quelques ingrédients simples en une mousse divine et enivrante.

Ingrédients

4 jaunes d'œufs extra-frais
80 g de sucre fin
100 ml de vin Marsala sec
Amaretti ou biscuits secs pour accompagner (facultatif)

Préparation

Préparer un bain-marie : remplir une casserole d'eau sur environ un tiers de sa hauteur et la porter à frémissement.
Dans un cul-de-poule ou un bol résistant à la chaleur (qui s'adapte sur la casserole sans toucher l'eau), déposer les jaunes d'œufs et le sucre.
Fouetter vigoureusement le mélange hors du feu jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux.
Placer le bol sur le bain-marie frémissant. Tout en continuant de fouetter sans arrêt, verser lentement le Marsala en filet.
Fouetter constamment pendant 8 à 10 minutes. La crème va épaissir, devenir très mousseuse et augmenter de volume. Elle est prête lorsqu'elle nappe la cuillère et forme un ruban.
Retirer du feu et verser immédiatement dans des coupes ou des verres à pied.
Servir tiède, seul ou accompagné de biscuits secs comme des amaretti ou des langues de chat.