Salade Alpine d'Uri aux Herbes de Montagne
Cette salade-repas puise son inspiration dans le terroir robuste du canton d'Uri. Elle associe la fraîcheur des laitues et des herbes de montagne à des ingrédients consistants comme le fromage d'alpage local et la saucisse sèche. C'est une recette simple qui met en valeur des produits authentiques, idéale pour un déjeuner après une randonnée dans la région du Gothard. Un plat complet qui capture la fraîcheur et la force des Alpes uranaises.
Ingrédients (pour 2 personnes en plat principal)
- Pour la salade :
- 1 cœur de laitue romaine ou batavia, croquante
- 150 g de pommes de terre fermes, cuites et refroidies, en rondelles
- 100 g de fromage d'alpage d'Uri (ou un autre fromage de montagne corsé), en dés
- 1 saucisse sèche d'Uri (Hauswurst) ou 1 paire de Landjäger, en fines tranches
- 4-5 radis, en fines rondelles
- Pour la vinaigrette aux herbes :
- 4 cuillères à soupe d'huile de colza ou de tournesol
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (Öpfelessig)
- 1 cuillère à café de moutarde mi-forte
- 1 bouquet d'herbes fraîches mélangées (ciboulette, persil, aneth), finement ciselées
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Préparer la vinaigrette : Dans un bol, fouetter la moutarde avec le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Émulsionner en versant l'huile en filet. Finalement, incorporer les herbes fraîches ciselées.
- Préparer les ingrédients de la salade : Laver et essorer la laitue, puis la déchirer en morceaux de taille moyenne. Mettre dans un grand saladier.
- Ajouter les rondelles de pommes de terre refroidies, les dés de fromage d'alpage, les tranches de saucisse sèche et les rondelles de radis.
- Assembler la salade : Verser la vinaigrette aux herbes sur les ingrédients dans le saladier juste avant de servir.
- Mélanger délicatement pour bien enrober tous les éléments sans les abîmer.
- Répartir la salade dans deux assiettes creuses et servir immédiatement, accompagnée d'une tranche de pain de seigle.