Salade aux Figues Fraîches, Jambon Cru et Chèvre
Cette salade est une célébration des saveurs de la fin de l'été. Elle marie à la perfection le sucré des figues fraîches et mûres, le salé intense du jambon cru, et l'onctuosité du fromage de chèvre. Le tout est relevé par une vinaigrette au miel et au vinaigre balsamique qui lie l'ensemble. C'est une entrée élégante, rapide à préparer et pleine de contrastes.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 figues fraîches, mûres mais encore fermes
- 8 fines tranches de jambon cru (type Parme, San Daniele ou un bon cru local)
- 150 g de fromage de chèvre frais (type bûchette)
- 120 g de mesclun ou de roquette
- 50 g de noix ou de pignons de pin
- Pour la vinaigrette :
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Préparation des ingrédients : Laver et sécher délicatement la salade. Laver les figues, retirer le pédoncule et les couper en quatre. Émietter grossièrement le fromage de chèvre.
- Si vous utilisez des pignons de pin, les faire dorer quelques instants à sec dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Laisser refroidir.
- Préparation de la vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel. Saler et poivrer. Bien mélanger pour obtenir une vinaigrette homogène.
- Le dressage : Répartir le lit de salade sur quatre assiettes.
- Disposer harmonieusement les quartiers de figues, les morceaux de fromage de chèvre émietté et les tranches de jambon cru joliment drapées.
- Parsemer de noix concassées ou de pignons de pin grillés.
- Juste avant de servir, arroser généreusement chaque salade avec la vinaigrette au miel et au vinaigre balsamique.