Tartine de l'Armailli à la Fribourgeoise
Cette tartine est l'en-cas authentique et rustique de l'armailli, le vacher des alpages fribourgeois. C'est une recette d'une grande simplicité, conçue pour être nourrissante et rapide à préparer avec les trésors du chalet : du bon pain, du beurre et du fromage Gruyère AOP. C'est une version ancestrale et gourmande du croque-monsieur, sans jambon mais avec tout le caractère du fromage local.
Ingrédients (pour 2 tartines)
- 2 grandes tranches épaisses de pain de campagne
- 4 belles tranches de Gruyère AOP mi-salé
- 2 fines tranches de Vacherin Fribourgeois AOP (facultatif, pour le crémeux)
- Beurre de laiterie
- Poivre noir du moulin
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Préparation
- Préparation des tartines : Préchauffer le gril du four.
- Beurrer généreusement une face de chaque tranche de pain de campagne.
- Le montage : Disposer les tranches de pain, côté beurré vers le haut, sur une plaque de cuisson.
- Recouvrir chaque tartine avec les tranches de Gruyère AOP, en les faisant se chevaucher légèrement. Si vous utilisez du Vacherin, placez-le par-dessus le Gruyère.
- Donner quelques tours de moulin à poivre sur le fromage et ajouter une très légère pincée de noix de muscade si désiré.
- La cuisson : Enfourner sous le gril chaud pendant 5 à 7 minutes. Surveiller attentivement la cuisson.
- La tartine est prête lorsque le fromage est complètement fondu, légèrement bouillonnant et qu'il commence à dorer par endroits.
- Servir immédiatement, bien chaud, accompagné d'une salade verte, de cornichons et de petits oignons au vinaigre.