Aargauer Käseschnitte (Croûte au fromage d'Argovie)
La "Käseschnitte" est le plat réconfortant par excellence de la cuisine suisse. Il s'agit d'une tranche de pain imbibée de vin blanc, généreusement garnie de fromage local et gratinée au four. Cette version argovienne est un hommage aux fromages savoureux du canton, comme le "Schlosskäse" ou le "Cheesetaler". Servie en version "complète" avec du jambon et un œuf au plat, c'est un repas simple, rapide et incroyablement gourmand.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 tranches épaisses de pain de campagne (rassis de préférence)
- 1 gousse d'ail, coupée en deux
- 1.5 dl de vin blanc sec d'Argovie (ou autre vin suisse)
- 300 g de fromages d'Argovie râpés (ex: Aargauer Schlosskäse, Cheesetaler)
- 4 tranches de jambon cru ou cuit
- 4 œufs frais
- Poivre noir du moulin, paprika et noix de muscade
- Beurre pour la poêle
Préparation
- Préchauffez le four en mode gril à 220°C.
- Frottez un grand plat à gratin (ou 4 plats individuels) avec la gousse d'ail coupée.
- Disposez les tranches de pain dans le plat. Arrosez-les uniformément avec le vin blanc et laissez-les s'imbiber quelques instants.
- Posez une tranche de jambon sur chaque tranche de pain.
- Dans un bol, mélangez le fromage râpé avec une bonne pincée de poivre, de paprika et de noix de muscade.
- Répartissez généreusement le mélange de fromages sur le jambon, en recouvrant bien les tranches de pain.
- Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, bouillonnant et bien doré.
- Pendant que les croûtes gratinent, faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-y cuire quatre œufs au plat.
- Sortez les Käseschnitten du four et déposez délicatement un œuf au plat sur chacune. Servez immédiatement.