Chäshappech (Morsure au Fromage)
Le "Chäshappech" est un plat profondément ancré dans la tradition paysanne de Suisse centrale. Son nom, signifiant littéralement "morsure" ou "bouchée de fromage", évoque sa simplicité et son caractère roboratif. Conçu pour utiliser les restes de pain rassis et de fromage, il transforme des ingrédients humbles en un repas incroyablement savoureux et gratiné. C'est le plat anti-gaspillage et réconfortant par excellence.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 4 épaisses tranches de pain de campagne rassis (env. 2 cm)
- 200 g de fromage à raclette ou de Gruyère AOP, râpé ou en tranches
- 1.5 dl de lait
- 0.5 dl de vin blanc sec (type Fendant)
- 1 gousse d'ail
- Beurre pour le plat
- Poivre noir fraîchement moulu
- Noix de muscade et paprika doux pour saupoudrer
Préparation
- La préparation : Préchauffer le four à 200°C (chaleur voûte et sole). Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux, puis le beurrer généreusement.
- Dans une assiette creuse, mélanger le lait et le vin blanc.
- L'assemblage : Tremper rapidement chaque tranche de pain dans le mélange lait-vin, juste assez pour l'imbiber sans la détremper.
- Disposer les tranches de pain côte à côte dans le plat à gratin préparé.
- Répartir uniformément le fromage sur les tranches de pain, en couvrant toute la surface.
- L'assaisonnement : Saupoudrer généreusement de poivre noir, d'une bonne pincée de noix de muscade et de paprika. Le sel n'est généralement pas nécessaire car le fromage l'est déjà.
- La cuisson : Enfourner pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, doré et délicieusement bouillonnant.
- Servir immédiatement, directement dans le plat de cuisson.