Crêpes Valaisannes (Fromage à Raclette et Jambon Cru)
Plus qu'une simple crêpe, la Valaisanne est un plat complet, riche et savoureux, qui encapsule les saveurs des Alpes. La recette marie le fondant incomparable du fromage à Raclette du Valais AOP au goût intense et salé du jambon cru du Valais IGP, le tout enveloppé dans une fine crêpe dorée. C'est un plat simple, rapide à préparer et immensément satisfaisant. C'est le plat réconfortant parfait après une journée de randonnée dans les montagnes valaisannes.
Ingrédients
Pour 4 personnes (environ 8 crêpes) :
- Pour la pâte à crêpes :
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 5 dl de lait
- 1 pincée de sel
- Huile ou beurre pour la cuisson
- Pour la garniture valaisanne :
- 300 g de fromage à Raclette du Valais AOP, en tranches fines
- 150 g de Jambon cru du Valais IGP, en tranches fines
- Poivre du moulin
- Accompagnement suggéré : une salade verte et quelques cornichons.
Préparation
- La pâte à crêpes : Dans un grand bol, faire un puits avec la farine. Y casser les œufs et ajouter le sel. Commencer à mélanger en ajoutant le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 30 minutes.
- La cuisson des crêpes : Chauffer une crêpière légèrement huilée. Verser une petite louche de pâte et l'étaler pour former une crêpe fine. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Empiler les crêpes sur une assiette.
- Le garnissage et la finition : Remettre une crêpe cuite dans la poêle chaude à feu doux. Sur une moitié de la crêpe, disposer quelques tranches de fromage à raclette, puis une ou deux tranches de jambon cru. Poivrer.
- Replier la moitié vide de la crêpe sur la garniture. Appuyer légèrement.
- Replier encore une fois en deux pour former un triangle. Laisser chauffer 1 minute de chaque côté, le temps que le fromage soit parfaitement fondu à l'intérieur.
- Le service : Faire glisser la crêpe sur une assiette et servir immédiatement. Répéter l'opération pour les autres crêpes.