Croûte au Fromage "Oufi" de Soleure (Oufi-Chässchnitte)
La "Oufi-Chässchnitte" est la croûte au fromage emblématique de Soleure, un plat complet et incroyablement satisfaisant. Son nom vient du dialecte soleurois "Oufi", qui signifie "onze", le chiffre fétiche de la ville. Contrairement à une simple tranche de pain au fromage, la version "Oufi" est un repas à elle seule : la tranche de pain est imbibée de vin blanc, garnie de jambon et de tomate, généreusement recouverte de fromage à raclette, puis gratinée et surmontée d'un œuf au plat. C'est la version la plus gourmande et la plus complète de la croûte au fromage.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 tranches de pain de campagne épaisses (2-3 cm), de la veille
- 2 dl de vin blanc sec
- 200 g de fromage à raclette ou de Gruyère, en tranches ou râpé
- 4 tranches de jambon cuit
- 1 grosse tomate, en rondelles
- 4 œufs
- Beurre pour la poêle
- Poivre, paprika
Préparation
- La préparation : Préchauffer le four à 220°C. Disposer les tranches de pain dans un grand plat à gratin, en une seule couche.
- Arroser généreusement et uniformément chaque tranche de pain avec le vin blanc. Laisser le pain s'imbiber quelques minutes.
- Le montage : Recouvrir chaque tranche de pain d'une tranche de jambon cuit.
- Disposer ensuite une ou deux rondelles de tomate sur le jambon.
- Recouvrir généreusement le tout avec le fromage, en veillant à bien couvrir les bords. Saupoudrer d'un peu de paprika et de poivre.
- La cuisson et la finition : Enfourner au milieu du four pour 15 à 20 minutes. La croûte doit être bien chaude et le fromage fondu, doré et bouillonnant.
- Pendant que les croûtes gratinent, faire fondre du beurre dans une poêle et y cuire quatre œufs au plat.
- Sortir le plat du four. Déposer délicatement un œuf au plat sur chaque croûte au fromage et servir immédiatement.