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“Les joyaux de nos cantons”

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Plateau de fromages

 

Les Fromages Suisses : Un Voyage de Saveurs au Cœur des Alpes

Au-delà de ses paysages époustouflants et de ses traditions séculaires, la Suisse est une terre d'excellence fromagère. Chaque fromage raconte une histoire, celle d'un terroir, d'un savoir-faire transmis de génération en génération et d'une passion inaltérable pour le produit.

Nos fromages sont bien plus qu'un simple aliment ; ils sont le reflet de notre diversité géographique et culturelle. Des pâtes pressées cuites, aux arômes fruités et puissants, aux fromages d'alpage affinés avec soin, chaque variété est une invitation à la découverte. Le Gruyère AOP, l'Emmentaler AOP avec ses célèbres trous, le Vacherin Fribourgeois AOP crémeux, ou encore le robuste Sbrinz AOP, ne sont que quelques exemples de la richesse de notre patrimoine.

Que ce soit pour une fondue conviviale, une raclette chaleureuse entre amis, ou simplement pour accompagner un bon verre de vin suisse, nos fromages sont une célébration du goût. Ils sont le fruit d'un élevage respectueux, d'une alimentation saine pour nos vaches, et d'un affinage qui sublime leurs qualités. Plongez dans l'univers des fromages suisses et laissez-vous transporter par leurs saveurs authentiques et leur caractère unique.

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Croûtes au Fromage à la Neuchâteloise

Plat emblématique des bistrots et des caves du canton de Neuchâtel, la croûte au fromage est le plat réconfortant par excellence. Loin d'un simple pain grillé, la version neuchâteloise est une véritable célébration du terroir : de généreuses tranches de pain rassis sont imbibées de vin blanc Chasselas, puis recouvertes d'une épaisse couche de Gruyère AOP avant d'être gratinées au four. C'est le plat qui réchauffe le corps et l'âme avec la générosité du terroir neuchâtelois.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 4 grandes tranches de pain de campagne (de la veille, d'environ 2-3 cm d'épaisseur)
  • 300 g de Gruyère AOP, râpé
  • 2 dl de vin blanc de Neuchâtel (Chasselas)
  • 1 gousse d'ail
  • Poivre du moulin, paprika ou noix de muscade
  • Un trait de kirsch (facultatif)
  • Garniture suggérée : 4 œufs pour le plat, cornichons et petits oignons.

Préparation

  1. Préparation du plat : Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Frotter généreusement le fond d'un plat à gratin (ou 4 ramequins individuels) avec la gousse d'ail coupée en deux.
  2. Disposer les tranches de pain dans le plat, en une seule couche.
  3. Imbibition : Arroser les tranches de pain avec le vin blanc de Neuchâtel, en s'assurant que le pain soit bien humide mais pas détrempé. Ajouter le trait de kirsch si désiré.
  4. Cuisson : Répartir uniformément le Gruyère râpé sur les tranches de pain. Saupoudrer de poivre et d'une pincée de paprika ou de muscade.
  5. Enfourner pour 15-20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, doré et bouillonnant.
  6. Finition (optionnelle mais recommandée) : Pendant que les croûtes dorent, faire cuire quatre œufs au plat.
  7. Dressage : Sortir les croûtes du four. Déposer un œuf au plat sur chaque croûte et servir immédiatement, accompagné de cornichons et de petits oignons au vinaigre.

« Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil. »