Croûtes au Fromage Grisonnes (Bündner Käseschnitte)
Une variante montagnarde et robuste du classique suisse. Rapide à préparer, c'est le plat réconfortant idéal après une journée en montagne. Elle se distingue par l'ajout de fines tranches de viande des Grisons (Bündnerfleisch) sous le fromage fondant, ce qui lui confère un goût fumé et une saveur incomparables.
Ingrédients
- 4 grandes tranches de pain de campagne rassis (env. 2 cm d'épaisseur)
- 1 gousse d'ail, coupée en deux
- 150 ml de vin blanc sec des Grisons (Pinot Blanc ou Riesling-Sylvaner)
- 8 fines tranches de Viande des Grisons (Bündnerfleisch) ou de lard cru (Rohschinken)
- 250 g de fromage de montagne des Grisons (Bündner Bergkäse), râpé
- Paprika doux
- Poivre noir du moulin
- Facultatif : 4 œufs pour des "croûtes complètes"
Préparation
- Préchauffer le four en mode gril à 220°C.
- Frotter généreusement un côté de chaque tranche de pain avec la gousse d'ail coupée.
- Disposer les tranches de pain, côté aillé vers le haut, dans un grand plat à gratin.
- Arroser chaque tranche de pain avec le vin blanc, en s'assurant qu'elles soient bien imbibées mais pas détrempées.
- Recouvrir chaque tranche de pain avec deux fines tranches de Viande des Grisons.
- Répartir généreusement le fromage râpé sur la viande des Grisons.
- Saupoudrer d'une bonne pincée de paprika et de quelques tours de moulin à poivre.
- Enfourner sous le gril pendant 5 à 10 minutes. Surveiller attentivement : le fromage doit être complètement fondu, bouillonnant et bien doré.
- Pendant ce temps, si vous souhaitez des "croûtes complètes", faire cuire 4 œufs au plat.
- Servir les croûtes brûlantes, surmontées d'un œuf au plat si désiré, accompagnées de cornichons et de petits oignons au vinaigre.