Fondue genevoise
Variation régionale savoureuse, la fondue genevoise associe les meilleurs fromages romands avec une touche de vin blanc genevois, pour une texture onctueuse et un goût profond.
Ingrédients
- 250 g de Gruyère AOP
- 250 g de Vacherin fribourgeois AOP
- 1 gousse d’ail
- 25 cl de vin blanc genevois (Chasselas, Aligoté ou autre)
- 1 cuillère à café de maïzena
- 1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)
- Poivre, muscade
- Pain de campagne coupé en cubes
Préparation
- Frotter l’intérieur du caquelon avec la gousse d’ail coupée en deux.
- Verser le vin blanc et chauffer à feu doux.
- Ajouter les fromages râpés progressivement en remuant sans cesse.
- Délayer la maïzena dans le kirsch et l’incorporer quand le mélange est bien fondu.
- Assaisonner avec poivre et une pointe de muscade.
- Servir immédiatement avec les cubes de pain, à tremper dans la fondue.