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“Les joyaux de nos cantons”

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Plateau de fromages

 

Les Fromages Suisses : Un Voyage de Saveurs au Cœur des Alpes

Au-delà de ses paysages époustouflants et de ses traditions séculaires, la Suisse est une terre d'excellence fromagère. Chaque fromage raconte une histoire, celle d'un terroir, d'un savoir-faire transmis de génération en génération et d'une passion inaltérable pour le produit.

Nos fromages sont bien plus qu'un simple aliment ; ils sont le reflet de notre diversité géographique et culturelle. Des pâtes pressées cuites, aux arômes fruités et puissants, aux fromages d'alpage affinés avec soin, chaque variété est une invitation à la découverte. Le Gruyère AOP, l'Emmentaler AOP avec ses célèbres trous, le Vacherin Fribourgeois AOP crémeux, ou encore le robuste Sbrinz AOP, ne sont que quelques exemples de la richesse de notre patrimoine.

Que ce soit pour une fondue conviviale, une raclette chaleureuse entre amis, ou simplement pour accompagner un bon verre de vin suisse, nos fromages sont une célébration du goût. Ils sont le fruit d'un élevage respectueux, d'une alimentation saine pour nos vaches, et d'un affinage qui sublime leurs qualités. Plongez dans l'univers des fromages suisses et laissez-vous transporter par leurs saveurs authentiques et leur caractère unique.

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Gâteau au Fromage Fribourgeois (à la Crème de la Gruyère)

Ne vous fiez pas à son nom, le "gâteau" au fromage fribourgeois est une spécialité salée, une sorte de quiche sans lard mais avec une âme bien plus fromagère. Sur un fond de pâte levée traditionnelle, on verse une "liaison" riche et onctueuse composée des deux trésors du canton : le Gruyère AOP et la crème double de la Gruyère. Le résultat est un plat simple, authentique et profondément gourmand. C'est un plat généreux, parfait pour un brunch, un pique-nique ou un souper léger avec une salade.

Ingrédients

Pour un moule à tarte de 26-28 cm :

  • Pour la pâte levée :
  • 250 g de farine
  • 10 g de levure fraîche (ou 1/2 sachet de levure sèche)
  • 1,5 dl de lait tiède
  • 40 g de beurre ramolli
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture (la "liaison") :
  • 200 g de Gruyère AOP mi-salé, râpé
  • 2 dl de crème double de la Gruyère
  • 2 œufs
  • 1 dl de lait
  • Sel, poivre du moulin, noix de muscade fraîchement râpée
  • Accompagnement suggéré : une salade verte croquante.

Préparation

  1. La pâte levée (si faite maison) : Délayer la levure dans le lait tiède. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Faire un puits, y verser le mélange lait-levure et le beurre. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser lever 1h30 dans un endroit tiède. (Alternative rapide : utiliser une pâte à gâteau brisée ou feuilletée du commerce).
  2. Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette.
  3. La garniture au fromage : Dans un bol, battre les œufs avec le lait et la crème double. Incorporer le Gruyère râpé. Assaisonner généreusement avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
  4. L'assemblage et la cuisson : Verser la garniture sur le fond de pâte.
  5. Enfourner pour environ 30-35 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la garniture est bien prise et joliment dorée sur le dessus.
  6. Le service : Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir en parts. Délicieux chaud ou tiède.

« Un repas sans fromage est une belle à qui il manque un œil. »