Soufflé au fromage genevois
Spécialité du terroir genevois, ce soufflé met à l’honneur les fromages suisses dans une texture aérienne, relevée d’une pointe de muscade et de vin blanc.
Ingrédients
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 30 cl de lait
- 150 g de Gruyère AOP râpé
- 3 œufs
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre
- 1 filet de vin blanc genevois (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à soufflé.
- Faire fondre le beurre, incorporer la farine, puis ajouter le lait progressivement pour obtenir une béchamel lisse.
- Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs, le fromage râpé, la muscade, sel, poivre et un peu de vin blanc.
- Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement au mélange.
- Verser dans le moule et enfourner 25 à 30 minutes sans ouvrir le four.
- Servir immédiatement, le soufflé n’attend pas !