Aargauer Spinatwähe (Tarte aux Épinards Argovienne)
La Spinatwähe est un grand classique de la cuisine suisse, mais la version du canton d'Argovie, ou "Aargauer", y ajoute sa touche personnelle. Souvent enrichie de lardons et de carottes, cette tarte salée est plus qu'une simple quiche aux épinards. C'est un plat complet, rustique et savoureux, parfait pour un repas de famille accompagné d'une salade verte croquante.
Ingrédients
Pour un moule à tarte de 28-30 cm :
- 1 pâte brisée maison ou du commerce (environ 250 g)
- 600 g d'épinards frais (ou 450 g surgelés)
- 100 g de lardons fumés
- 1 gros oignon, haché
- 1-2 carottes, coupées en petits dés
- 2 œufs
- 2 dl de crème entière
- 100 g de Gruyère AOP râpé
- Sel, poivre noir du moulin, et noix de muscade fraîchement râpée
- 1 cuillère à soupe de beurre
Préparation
- Foncez le moule à tarte avec la pâte brisée, piquez le fond avec une fourchette et placez-le au frais. Préchauffez le four à 200°C (chaleur voûte et sole).
- Si vous utilisez des épinards frais, blanchissez-les 1 minute dans l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et pressez-les très fermement pour retirer un maximum d'eau. Hachez-les grossièrement.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les lardons et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les dés de carottes et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Ajoutez les épinards bien essorés dans la poêle, mélangez et assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Laissez tiédir quelques instants.
- Répartissez la garniture aux épinards sur le fond de tarte.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème et la moitié du Gruyère râpé. Salez et poivrez légèrement, puis versez cet appareil sur les épinards.
- Saupoudrez le reste du Gruyère sur le dessus et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture soit prise. Laissez tiédir avant de servir.