Fenouil au gratin genevois
Ce légume au goût délicatement anisé est mis en valeur dans cette recette genevoise à la fois légère et savoureuse, gratinée au fromage local pour un plat réconfortant.
Ingrédients
- 2 bulbes de fenouil
- 30 g de beurre
- 40 cl de lait
- 30 g de farine
- 100 g de Gruyère AOP râpé
- Sel, poivre, noix de muscade
- (Optionnel) quelques cerneaux de noix concassés
Préparation
- Nettoyer les fenouils, les couper en quartiers et les blanchir 8 min à l’eau bouillante salée. Égoutter.
- Préparer une béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine, puis le lait. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
- Disposer les quartiers de fenouil dans un plat à gratin, napper de béchamel et parsemer de Gruyère râpé.
- Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Servir chaud en accompagnement d’un plat principal ou en entrée végétarienne.