Gratin de Courgettes Crémeux au Fromage
Le gratin de courgettes est le plat emblématique de la fin de l'été, lorsque les potagers regorgent de ce légume généreux. Cette recette simple vous garantit un gratin savoureux, crémeux à souhait et surtout, pas aqueux ! Le secret réside dans une légère pré-cuisson des courgettes pour concentrer leurs saveurs. Nappées d'un appareil à la crème, à l'ail et au fromage suisse, puis gratinées au four jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante, les courgettes révèlent toute leur douceur. Un plat facile et réconfortant pour prolonger le goût de l'été.
Ingrédients
Pour un plat à gratin de 4 à 6 personnes :
- 1 kg de courgettes
- 2 gousses d'ail, hachées
- 20 cl de crème entière
- 2 œufs
- 120 g de Gruyère AOP ou d'un autre fromage de montagne, râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Noix de muscade, sel, poivre noir du moulin
- Facultatif : 2 cuillères à soupe de chapelure pour le croustillant
Préparation
- Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en rondelles d'environ 0.5 cm d'épaisseur.
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles de courgettes et l'ail haché.
- Faites revenir les courgettes pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement. Elles doivent devenir tendres et légèrement dorées. Cette étape permet à l'eau de s'évaporer, ce qui est crucial pour la texture du gratin. Salez et poivrez en fin de cuisson.
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez ou huilez un plat à gratin.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème. Incorporez les trois quarts (90 g) du fromage râpé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une bonne pincée de noix de muscade râpée.
- Disposez les courgettes précuites dans le plat à gratin.
- Versez uniformément l'appareil à la crème sur les courgettes.
- Saupoudrez la surface avec le fromage restant et la chapelure (si utilisée) pour une croûte encore plus croustillante.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et que la crème est prise. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.