Gratin de Flims (Flimser-Hörnli-Auflauf)
Un plat unique et roboratif de la Surselva, la région de Flims dans les Grisons. C'est un gratin tout-en-un qui représente parfaitement la cuisine alpine simple et énergétique. Son secret est l'alliance surprenante mais délicieuse de pâtes (Hörnli), de pommes de terre et de pommes acidulées, le tout lié par de la crème et du fromage gratiné.
Ingrédients
- 200 g de Hörnli (petits cornets)
- 300 g de pommes de terre à chair ferme
- 2 pommes acidulées (ex: Boskoop)
- 1 gros oignon, haché
- 200 ml de crème entière
- 100 ml de lait
- 150 g de fromage de montagne des Grisons, râpé
- Noix de muscade fraîchement râpée
- Sel, poivre
- Beurre pour le plat
Préparation
- Peler les pommes de terre et les couper en petits dés (environ 1 cm).
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Y cuire les Hörnli et les dés de pommes de terre ensemble, jusqu'à ce que les pâtes soient "al dente". Égoutter.
- Préchauffer le four à 200°C. Beurrer généreusement un plat à gratin.
- Peler les pommes, retirer le cœur et les couper en fines lamelles.
- Dans un grand bol, mélanger les pâtes et les pommes de terre égouttées, l'oignon haché et les lamelles de pommes.
- Assaisonner généreusement avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Verser ce mélange dans le plat à gratin.
- Mélanger la crème et le lait, puis verser sur le contenu du plat.
- Parsemer uniformément avec le fromage râpé.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant. Servir chaud.