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“Les joyaux de nos cantons”

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Recette : gratin de chou-fleur

 

Nos Gratins Maison : La Chaleur d'un Plat Convivial

Symbole de la cuisine familiale et généreuse, le gratin est le plat réconfortant qui rassemble tout le monde autour de la table. Avec sa croûte dorée et croustillante et son cœur fondant, il évoque des souvenirs de repas chaleureux. Nos gratins sont préparés dans cet esprit, avec des ingrédients frais et de qualité, pour vous offrir le goût authentique du fait maison.

Redécouvrez les grands classiques qui plaisent à tous les âges. Du traditionnel Gratin Dauphinois avec ses pommes de terre fondantes à la crème, au gourmand gratin de macaronis généreusement garni de fromage suisse, en passant par nos gratins de légumes de saison. Chaque plat est une promesse de saveurs et de textures.

La solution parfaite pour un repas simple, complet et savoureux. Il vous suffit de glisser nos gratins au four pour obtenir en quelques minutes un plat délicieux et réconfortant, idéal pour un soir de semaine ou un déjeuner dominical. C'est toute la saveur d'un plat préparé avec soin, sans le temps passé en cuisine.

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Gratin de Pommes de Terre au Vacherin Fribourgeois AOP

Ce gratin est un plat emblématique du réconfort à la fribourgeoise. Oubliez le gratin dauphinois classique, ici la star est le Vacherin Fribourgeois AOP, un fromage au caractère unique qui apporte un crémeux et un fondant exceptionnels. Les pommes de terre cuisent lentement dans un mélange de lait et de crème, s'imprégnant de toutes les saveurs. C'est le plat d'accompagnement idéal pour le Jambon de la Borne, ou un plat principal végétarien servi avec une salade.

Ingrédients (pour un grand plat à gratin)

  • 1.2 kg de pommes de terre à chair ferme (type Amandine, Charlotte)
  • 300 g de Vacherin Fribourgeois AOP, râpé grossièrement ou en fines lamelles
  • 1 gousse d'ail
  • 3 dl de lait entier
  • 3 dl de crème entière de la Gruyère
  • Noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 noix de beurre pour le plat

Préparation

  1. Préparation du plat et des pommes de terre : Préchauffer le four à 160°C. Couper la gousse d'ail en deux et frotter énergiquement l'intérieur d'un plat à gratin. Beurrer ensuite généreusement le plat.
  2. Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles (idéalement à la mandoline, environ 2-3 mm d'épaisseur). Ne pas les rincer pour conserver leur amidon, qui aidera à lier le gratin.
  3. Le montage : Disposer une première couche de rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher dans le fond du plat. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade. Parsemer d'un peu de Vacherin Fribourgeois AOP.
  4. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des pommes de terre, en terminant par une belle couche de fromage.
  5. La cuisson lente : Dans un bol, mélanger le lait et la crème. Verser doucement ce mélange sur les pommes de terre. Le liquide doit arriver presque à hauteur de la dernière couche.
  6. Enfourner et laisser cuire lentement pendant environ 1h30.
  7. Le gratin est prêt lorsque les pommes de terre sont fondantes (vérifier avec la pointe d'un couteau) et que le dessus est joliment doré et bouillonnant.
  8. Laisser reposer le gratin 10 minutes avant de le servir, pour qu'il se "tienne" un peu.

« Un plat sans fromage est une belle à qui il manque un œil. » – Brillat-Savarin