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“Les joyaux de nos cantons”

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Recette : gratin de chou-fleur

 

Nos Gratins Maison : La Chaleur d'un Plat Convivial

Symbole de la cuisine familiale et généreuse, le gratin est le plat réconfortant qui rassemble tout le monde autour de la table. Avec sa croûte dorée et croustillante et son cœur fondant, il évoque des souvenirs de repas chaleureux. Nos gratins sont préparés dans cet esprit, avec des ingrédients frais et de qualité, pour vous offrir le goût authentique du fait maison.

Redécouvrez les grands classiques qui plaisent à tous les âges. Du traditionnel Gratin Dauphinois avec ses pommes de terre fondantes à la crème, au gourmand gratin de macaronis généreusement garni de fromage suisse, en passant par nos gratins de légumes de saison. Chaque plat est une promesse de saveurs et de textures.

La solution parfaite pour un repas simple, complet et savoureux. Il vous suffit de glisser nos gratins au four pour obtenir en quelques minutes un plat délicieux et réconfortant, idéal pour un soir de semaine ou un déjeuner dominical. C'est toute la saveur d'un plat préparé avec soin, sans le temps passé en cuisine.

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Gratin du Nidwald (Ofetori Traditionnel)

Le Gratin du Nidwald est la traduction directe du plat le plus typique et réconfortant du canton : l'Ofetori. C'est une recette paysanne authentique, conçue pour être à la fois nourrissante et savoureuse. Elle combine le fondant des pommes de terre, le sucré des poires séchées et le salé du lard fumé dans un plat unique, gratiné au fromage de montagne. C'est un gratin complet, à la fois doux et salé, qui rassemble toute la famille autour de la table.

Ingrédients

Pour un grand plat à gratin :

  • 1 kg de pommes de terre cuites en robe des champs (de la veille)
  • 200 g de poires séchées (Dörrbirnen), trempées si nécessaire
  • 200 g de lardons fumés (Speck), en dés
  • 2 oignons, hachés
  • 2,5 dl de crème entière
  • 150 g de Sbrinz AOP ou autre fromage de montagne, râpé
  • Beurre pour le plat
  • Sel, poivre et noix de muscade
  • Accompagnement suggéré : une salade de mâche (rampon).

Préparation

  1. Préparation des composants : Préchauffer le four à 180°C. Peler les pommes de terre froides et les détailler en rondelles. Dans une poêle, faire dorer les lardons puis y ajouter les oignons et les faire revenir.
  2. L'assemblage des couches : Beurrer un plat à gratin. Commencer par une couche de pommes de terre. Saler et poivrer. Répartir la moitié du mélange lardons-oignons et la moitié des poires séchées.
  3. Répéter avec une autre couche de pommes de terre, le reste du mélange lardons-oignons et des poires. Finir avec une dernière couche de pommes de terre pour bien couvrir le tout.
  4. La liaison et la cuisson : Verser la crème sur toute la surface du gratin. Saupoudrer généreusement de fromage râpé et d'une pincée de noix de muscade.
  5. Mettre au four pour 30 à 40 minutes. Le gratin doit être bouillonnant et le fromage bien doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

« Der Hunger ist der beste Koch. » (La faim est le meilleur cuisinier.)