Gratin Gruyérien aux Nouilles
Ce plat est un classique réconfortant de la cuisine fribourgeoise. Simple, rapide et économique, il est particulièrement apprécié pour sa générosité et son onctuosité. Il se compose de nouilles (souvent des rubans larges) enrobées d'une sauce crémeuse et généreusement gratinées avec l'incontournable Gruyère AOP. C'est le plat familial par excellence, un véritable câlin dans l'assiette.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de nouilles larges aux œufs
- 200 g de Gruyère AOP mi-salé, fraîchement râpé
- 100 g de jambon de la borne, en dés (facultatif)
- 2 œufs
- 2 dl de crème entière de la Gruyère
- 2 dl de lait
- 1 noix de beurre pour le plat
- Sel, poivre noir du moulin et noix de muscade fraîchement râpée
Préparation
- Cuisson des pâtes : Préchauffer le four à 200°C. Faire cuire les nouilles dans un grand volume d'eau bouillante salée, en suivant les indications du paquet pour une cuisson "al dente".
- Égoutter les nouilles et les passer rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Préparation du plat : Beurrer généreusement un plat à gratin.
- Disposer la moitié des nouilles dans le fond du plat. Si vous utilisez du jambon, répartir les dés par-dessus. Recouvrir avec le reste des nouilles.
- La liaison (liaison) : Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème et le lait. Ajouter la moitié du Gruyère râpé.
- Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et une bonne pincée de noix de muscade. Bien mélanger.
- L'assemblage et la cuisson : Verser la liaison à la crème sur les nouilles dans le plat, en veillant à ce qu'elle se répartisse partout.
- Saupoudrer le dessus avec le reste du Gruyère râpé.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes. Le gratin doit être bien doré et la liaison doit être prise et bouillonnante sur les bords.
- Laisser reposer 5 minutes avant de servir bien chaud, accompagné d'une salade verte.