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“Les joyaux de nos cantons”

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Recette : gratin de chou-fleur

 

Nos Gratins Maison : La Chaleur d'un Plat Convivial

Symbole de la cuisine familiale et généreuse, le gratin est le plat réconfortant qui rassemble tout le monde autour de la table. Avec sa croûte dorée et croustillante et son cœur fondant, il évoque des souvenirs de repas chaleureux. Nos gratins sont préparés dans cet esprit, avec des ingrédients frais et de qualité, pour vous offrir le goût authentique du fait maison.

Redécouvrez les grands classiques qui plaisent à tous les âges. Du traditionnel Gratin Dauphinois avec ses pommes de terre fondantes à la crème, au gourmand gratin de macaronis généreusement garni de fromage suisse, en passant par nos gratins de légumes de saison. Chaque plat est une promesse de saveurs et de textures.

La solution parfaite pour un repas simple, complet et savoureux. Il vous suffit de glisser nos gratins au four pour obtenir en quelques minutes un plat délicieux et réconfortant, idéal pour un soir de semaine ou un déjeuner dominical. C'est toute la saveur d'un plat préparé avec soin, sans le temps passé en cuisine.

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Kartoffelgratin à la Zurichoise (Gratin de Pommes de Terre)

Le Kartoffelgratin est un pilier de la cuisine familiale et conviviale à Zurich. Le secret de ce plat réside dans sa simplicité et la qualité de ses ingrédients : des pommes de terre à chair ferme, de la crème entière, de l'ail et une généreuse couche de fromage de montagne corsé et doré. Plus riche que son cousin français le gratin dauphinois, la version suisse met fièrement en avant le fromage. C'est le plat convivial par excellence, qui embaume la maison et accompagne à merveille les rôtis, ou se déguste simplement avec une salade.

Ingrédients

Pour un grand plat à gratin (6 personnes) :

  • 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (ex: Charlotte, Amandine)
  • 2,5 dl de crème entière (35%)
  • 2,5 dl de lait entier
  • 1 gousse d'ail
  • 200 g de fromage corsé, râpé (mélange Gruyère et Appenzeller idéalement)
  • Sel, poivre noir fraîchement moulu
  • Noix de muscade fraîchement râpée
  • Accompagnement suggéré : un rôti de porc, une saucisse à rôtir ou une grande salade verte.

Préparation

  1. La préparation : Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Couper la gousse d'ail en deux et frotter énergiquement l'intérieur d'un grand plat à gratin. Beurrer le plat.
  2. Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles (2-3 mm), idéalement à la mandoline. Ne pas les rincer pour conserver leur amidon.
  3. Le montage du gratin : Disposer une première couche de rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des pommes de terre.
  4. Dans un bol, mélanger la crème et le lait. Verser ce mélange sur les pommes de terre. Le liquide doit arriver environ aux deux tiers de la hauteur des pommes de terre.
  5. La cuisson : Répartir uniformément tout le fromage râpé sur le dessus du gratin.
  6. Enfourner pour 50 à 60 minutes. Le gratin est prêt lorsque les pommes de terre sont très tendres (vérifier avec la pointe d'un couteau) et que la surface est joliment dorée et bouillonnante.
  7. Laisser reposer le gratin 5 à 10 minutes avant de le servir, pour qu'il se "tienne" un peu.

« Gut gekaut ist halb verdaut. » (Bien mâché est à moitié digéré.)