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“Les joyaux de nos cantons”

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Recette : gratin de chou-fleur

 

Nos Gratins Maison : La Chaleur d'un Plat Convivial

Symbole de la cuisine familiale et généreuse, le gratin est le plat réconfortant qui rassemble tout le monde autour de la table. Avec sa croûte dorée et croustillante et son cœur fondant, il évoque des souvenirs de repas chaleureux. Nos gratins sont préparés dans cet esprit, avec des ingrédients frais et de qualité, pour vous offrir le goût authentique du fait maison.

Redécouvrez les grands classiques qui plaisent à tous les âges. Du traditionnel Gratin Dauphinois avec ses pommes de terre fondantes à la crème, au gourmand gratin de macaronis généreusement garni de fromage suisse, en passant par nos gratins de légumes de saison. Chaque plat est une promesse de saveurs et de textures.

La solution parfaite pour un repas simple, complet et savoureux. Il vous suffit de glisser nos gratins au four pour obtenir en quelques minutes un plat délicieux et réconfortant, idéal pour un soir de semaine ou un déjeuner dominical. C'est toute la saveur d'un plat préparé avec soin, sans le temps passé en cuisine.

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Ofetori Nidwaldien (Gratin aux Poires et Lard)

L'Ofetori (littéralement "plat qui sort du four") est le gratin traditionnel par excellence du canton de Nidwald. Plat typique de la cuisine paysanne, il a été conçu pour utiliser les restes de manière savoureuse. Il superpose en couches des pommes de terre, des poires séchées pour la touche sucrée, et des lardons fumés pour le goût corsé, le tout lié par de la crème et gratiné au fromage. C'est un plat roboratif et surprenant, qui réchauffe le corps et raconte l'histoire de la cuisine montagnarde des Alpes.

Ingrédients

Pour un grand plat à gratin :

  • 1 kg de pommes de terre cuites en robe des champs (de la veille, c'est mieux)
  • 200 g de poires séchées (Dörrbirnen)
  • 200 g de lardons fumés (Speck)
  • 2 oignons, hachés
  • 2,5 dl de crème entière (Rahm)
  • 150 g de fromage de montagne corsé (Sbrinz AOP par ex.), râpé
  • Beurre pour le plat
  • Sel, poivre noir du moulin, noix de muscade
  • Accompagnement suggéré : une salade de laitue ou une compote de pommes.

Préparation

  1. Préparation des ingrédients : Si les poires séchées sont très dures, les faire tremper 30 minutes dans de l'eau chaude, puis les égoutter. Peler les pommes de terre froides et les couper en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
  2. Dans une poêle, faire revenir les lardons fumés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajouter les oignons hachés et les faire dorer. Réserver.
  3. Montage du gratin : Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer généreusement un grand plat à gratin.
  4. Disposer une couche de rondelles de pommes de terre au fond du plat. Saler, poivrer. Répartir dessus la moitié du mélange lardons-oignons et la moitié des poires séchées.
  5. Répéter l'opération : une couche de pommes de terre, sel, poivre, puis le reste du mélange lardons-oignons et des poires. Terminer par une dernière couche de pommes de terre.
  6. La cuisson au four : Verser la crème entière uniformément sur le gratin. Parsemer généreusement de fromage râpé et d'une râpée de noix de muscade.
  7. Enfourner pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant. Servir très chaud.

« Arbeit macht das Leben süss. » (Le travail rend la vie douce.)