Salade Russe Traditionnelle (Salade Olivier)
La salade russe, également connue sous le nom de "salade Olivier", est une entrée froide incontournable, célèbre dans le monde entier. C'est une salade composée colorée et gourmande, à base d'une macédoine de légumes (pommes de terre, carottes, petits pois) et parfois d'œufs durs ou de cornichons, le tout lié par une onctueuse sauce mayonnaise. Servie bien fraîche, c'est la star des pique-niques, des buffets de fête ou simplement d'un repas d'été léger. Une recette simple qui évoque des souvenirs de tablées familiales conviviales.
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes :
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- 250 g de carottes
- 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 3 œufs durs, écalés
- 4-5 gros cornichons aigres-doux (Malossol)
- 200 g de mayonnaise de bonne qualité
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
- Sel, poivre noir du moulin
Préparation
- Pelez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en petits dés réguliers de moins d'1 cm (en macédoine).
- Faites cuire les dés de pommes de terre et de carottes dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant environ 10-15 minutes. Ils doivent être tendres mais se tenir encore. Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement.
- Pendant ce temps, faites cuire les petits pois selon les instructions du paquet. Plongez-les dans l'eau glacée après cuisson pour fixer leur couleur, puis égouttez. Laissez-les refroidir.
- Coupez les œufs durs et les cornichons en petits dés de la même taille que les légumes.
- Dans un grand saladier, rassemblez tous les ingrédients refroidis : les dés de pommes de terre, de carottes, les petits pois, les œufs durs et les cornichons.
- Dans un bol à part, préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise avec la moutarde. Salez et poivrez à votre convenance.
- Versez la sauce sur les légumes et mélangez très délicatement avec une maryse pour bien enrober tous les ingrédients sans les écraser.
- Couvrez le saladier d'un film alimentaire et placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos est essentiel pour que les saveurs se développent et que la salade soit bien fraîche.
- Servez frais, tel quel ou en accompagnement d'une viande froide ou d'un poisson fumé.