Gnocchi au Gorgonzola et aux Noix

“Les joyaux de nos cantons”

Pâtes bolognaises

Les Pâtes : Un Voyage de Saveurs Intemporel, de l'Italie à la Suisse

Au-delà des sommets enneigés et des lacs cristallins, la Suisse est aussi une terre d'accueil pour les saveurs du monde. Parmi elles, les pâtes occupent une place de choix, transcendant les frontières pour s'inviter sur nos tables, à toute saison. Elles incarnent la convivialité, la simplicité et la capacité à se réinventer, offrant une toile infinie aux créations culinaires.

Si l'Italie est leur berceau, les pâtes ont su s'adapter et charmer le palais suisse. Qu'elles soient fraîches et faites maison, ou issues de l'artisanat de qualité, elles sont la base de plats réconfortants et nourrissants. Elles accompagnent avec bonheur les fromages de nos alpages, les légumes de nos potagers et les viandes locales, se mariant à merveille avec la richesse de notre terroir.

Des "Älplermagronen" (macaronis des Alpes) revisités, aux créations plus contemporaines inspirées des classiques italiens, les pâtes sont une invitation à la gourmandise. Elles sont le cœur des repas en famille, des dîners entre amis et des pauses déjeuner rapides, toujours prêtes à nous offrir un moment de plaisir. En Suisse, les pâtes ne sont pas seulement un plat, elles sont une célébration du goût, un lien entre tradition et modernité, et une source inépuisable d'inspiration pour tous les amateurs de bonne chère.

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Gnocchi au Gorgonzola et aux Noix

Un grand classique de la cuisine du nord de l'Italie, très populaire au Tessin. Ce plat est le mariage parfait entre la douceur des gnocchis de pomme de terre et le caractère puissant et crémeux du gorgonzola. C'est un plat réconfortant, rapide à préparer et incroyablement savoureux, sublimé par le croquant des noix.

Ingrédients

500 g de gnocchis de pomme de terre (maison ou du commerce)
150 g de gorgonzola doux (Dolce)
200 ml de crème entière liquide
50 g de cerneaux de noix
30 g de parmesan fraîchement râpé
Une noix de beurre
Poivre noir du moulin
Sel (avec modération)

Préparation

Hacher grossièrement les cerneaux de noix et les faire torréfier quelques instants à sec dans une poêle chaude. Réserver.
Couper le gorgonzola en petits dés.
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire fondre la noix de beurre à feu doux. Ajouter la crème et le gorgonzola en dés.
Laisser fondre le fromage tout doucement en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Ne pas faire bouillir. Poivrer.
Pendant ce temps, faire cuire les gnocchis dans un grand volume d'eau bouillante salée. Ils sont cuits dès qu'ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes).
Égoutter les gnocchis et les verser directement dans la poêle avec la sauce au gorgonzola.
Mélanger délicatement pour bien enrober tous les gnocchis. Ajouter le parmesan et la moitié des noix torréfiées.
Servir immédiatement dans des assiettes creuses, en parsemant du reste des noix.