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“Les joyaux de nos cantons”

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Pâtes bolognaises

 

Les Pâtes : Un Voyage de Saveurs Intemporel, de l'Italie à la Suisse

Au-delà des sommets enneigés et des lacs cristallins, la Suisse est aussi une terre d'accueil pour les saveurs du monde. Parmi elles, les pâtes occupent une place de choix, transcendant les frontières pour s'inviter sur nos tables, à toute saison. Elles incarnent la convivialité, la simplicité et la capacité à se réinventer, offrant une toile infinie aux créations culinaires.

Si l'Italie est leur berceau, les pâtes ont su s'adapter et charmer le palais suisse. Qu'elles soient fraîches et faites maison, ou issues de l'artisanat de qualité, elles sont la base de plats réconfortants et nourrissants. Elles accompagnent avec bonheur les fromages de nos alpages, les légumes de nos potagers et les viandes locales, se mariant à merveille avec la richesse de notre terroir.

Des "Älplermagronen" (macaronis des Alpes) revisités, aux créations plus contemporaines inspirées des classiques italiens, les pâtes sont une invitation à la gourmandise. Elles sont le cœur des repas en famille, des dîners entre amis et des pauses déjeuner rapides, toujours prêtes à nous offrir un moment de plaisir. En Suisse, les pâtes ne sont pas seulement un plat, elles sont une célébration du goût, un lien entre tradition et modernité, et une source inépuisable d'inspiration pour tous les amateurs de bonne chère.

Détails
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Hörnli mit Ghackets (Pâtes à la viande hachée)

Plat emblématique de la cuisine suisse, les "Hörnli mit Ghackets" sont des pâtes en forme de cornettes servies avec une sauce riche à base de viande hachée. Simple et réconfortant, ce plat est un pilier des menus familiaux et est traditionnellement accompagné d'une compote de pommes pour un contraste de saveurs délicieux.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 350 g de Hörnli (cornettes)
  • 500 g de viande de bœuf hachée
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 4 dl de bouillon de bœuf
  • 1 dl de vin rouge sec (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • Sel, poivre et une pincée de paprika
  • 100 g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
  • Pour servir : compote de pommes et un peu de persil frais haché

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faites cuire les Hörnli selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez-les.
  2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer l'huile. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer. Assaisonnez de sel, poivre et paprika.
  4. Incorporez le concentré de tomate et faites-le cuire une minute. Déglacez avec le vin rouge si vous en utilisez, et laissez réduire de moitié.
  5. Ajoutez le bouillon de bœuf, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  6. Mélangez les Hörnli cuits avec la sauce à la viande hachée. Réchauffez l'ensemble pendant 1 à 2 minutes.
  7. Servez le plat bien chaud, saupoudré de fromage râpé. Accompagnez chaque assiette d'un bol de compote de pommes.

« On a le droit d’aimer la viande saignante, mais pas les plats fades. »