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“Les joyaux de nos cantons”

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Pâtes bolognaises

 

Les Pâtes : Un Voyage de Saveurs Intemporel, de l'Italie à la Suisse

Au-delà des sommets enneigés et des lacs cristallins, la Suisse est aussi une terre d'accueil pour les saveurs du monde. Parmi elles, les pâtes occupent une place de choix, transcendant les frontières pour s'inviter sur nos tables, à toute saison. Elles incarnent la convivialité, la simplicité et la capacité à se réinventer, offrant une toile infinie aux créations culinaires.

Si l'Italie est leur berceau, les pâtes ont su s'adapter et charmer le palais suisse. Qu'elles soient fraîches et faites maison, ou issues de l'artisanat de qualité, elles sont la base de plats réconfortants et nourrissants. Elles accompagnent avec bonheur les fromages de nos alpages, les légumes de nos potagers et les viandes locales, se mariant à merveille avec la richesse de notre terroir.

Des "Älplermagronen" (macaronis des Alpes) revisités, aux créations plus contemporaines inspirées des classiques italiens, les pâtes sont une invitation à la gourmandise. Elles sont le cœur des repas en famille, des dîners entre amis et des pauses déjeuner rapides, toujours prêtes à nous offrir un moment de plaisir. En Suisse, les pâtes ne sont pas seulement un plat, elles sont une célébration du goût, un lien entre tradition et modernité, et une source inépuisable d'inspiration pour tous les amateurs de bonne chère.

Détails
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Macaronis de Chalet à la Vaudoise

Ce plat est un monument de la cuisine alpine, un plat unique et complet qui incarne le réconfort. La version vaudoise et fribourgeoise marie les pâtes (typiquement des cornettes ou macaronis) et les pommes de terre dans une sauce onctueuse à la crème et au Gruyère AOP. Le tout est généreusement garni d'oignons frits croustillants. C'est le plat convivial par excellence, traditionnellement servi avec de la compote de pommes pour un contraste sucré-salé surprenant.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 250 g de macaronis ou cornettes (Hörnli)
  • 300 g de pommes de terre à chair ferme
  • 2 gros oignons
  • 150 g de Gruyère AOP, râpé
  • 2 dl de crème entière
  • 1 dl de lait
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre noir et noix de muscade
  • Pour servir : de la compote de pommes

Préparation

  1. Préparer les oignons frits : Émincer finement les oignons en rondelles. Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire dorer les oignons à feu moyen-doux pendant 15-20 minutes. Ils doivent devenir bien caramélisés et croustillants. Les réserver sur du papier absorbant.
  2. Cuisson des pâtes et pommes de terre : Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes d'environ 1 cm. Les mettre dans une grande casserole d'eau bouillante salée et cuire pendant 5 minutes.
  3. Ajouter les macaronis dans la même casserole et poursuivre la cuisson selon le temps indiqué sur le paquet. Pâtes et pommes de terre doivent être tendres.
  4. Égoutter soigneusement le tout.
  5. La sauce crémeuse : Dans la même casserole encore chaude, verser la crème et le lait. Faire chauffer doucement sans faire bouillir.
  6. Ajouter le Gruyère râpé et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce soit onctueuse. Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et de la noix de muscade fraîchement râpée.
  7. L'assemblage final : Remettre les macaronis et les pommes de terre égouttés dans la casserole avec la sauce au fromage. Bien mélanger pour enrober le tout.
  8. Servir immédiatement dans des assiettes creuses, généreusement garni des oignons frits. Proposer la compote de pommes à côté.

« Après une bonne marche, de bons macaronis. »