Pommes de Terre à la Paysanne Vaudoise
Cette recette est un grand classique de la cuisine familiale vaudoise. Il s'agit d'un gratin complet et savoureux où de fines tranches de pommes de terre sont associées à des dés de jambon et des oignons, le tout lié par une sauce crémeuse à la moutarde et gratiné au Gruyère. C'est un plat unique, généreux et réconfortant, parfait pour un repas simple et gourmand.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 200 g de jambon cuit, en une tranche épaisse
- 2 oignons
- 1 dl de vin blanc sec (Chasselas)
- 1 dl de bouillon de bœuf
- 1 dl de crème entière
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 50 g de Gruyère AOP, râpé
- 30 g de beurre
- Sel, poivre et persil haché
Préparation
- Préparation des ingrédients : Préchauffer le four à 200°C. Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Émincer les oignons et couper la tranche de jambon en petits dés.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient blonds et tendres.
- Montage du gratin : Beurrer généreusement un plat à gratin. Étaler une première couche de rondelles de pommes de terre. Saler et poivrer.
- Répartir la moitié des oignons revenus, puis les dés de jambon. Badigeonner le jambon avec la moutarde forte.
- Ajouter le reste des oignons, puis recouvrir avec le reste des pommes de terre en les disposant en tuiles.
- La cuisson : Dans un bol, mélanger le vin blanc et le bouillon. Arroser le gratin avec ce mélange.
- Enfourner et laisser cuire pendant environ 45 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres.
- Sortir le plat du four, verser la crème sur toute la surface et saupoudrer de Gruyère râpé.
- Remettre au four pour 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
- Servir bien chaud, parsemé de persil frais haché.