logo

“Les joyaux de nos cantons”

­ ­ ­
Salade Composée

 

Les Salades Fraîches : La Légèreté et les Saveurs de l'Été Suisse

Alors que l'été bat son plein et que la nature suisse offre ses plus beaux trésors, nos salades sont une invitation à la fraîcheur et à la légèreté. Chaque feuille, chaque légume est gorgé de soleil, cultivé avec soin et sélectionné pour vous offrir une explosion de saveurs.

C'est la saison idéale pour savourer des créations vibrantes qui capturent l'essence de nos paysages. Que ce soit une salade croquante avec des légumes de nos alpages, une composition colorée inspirée des marchés gorgés de fruits et légumes, ou une touche méditerranéenne pour vos repas en terrasse, chaque salade est pensée pour rafraîchir et ravir vos papilles.

Nos salades sont plus qu'un simple accompagnement ; elles sont une célébration de la vitalité estivale. Elles se marient parfaitement avec une grillade entre amis, un pique-nique au bord d'un lac ou un dîner léger après une journée d'exploration. Laissez-vous tenter par la fraîcheur et la diversité de nos salades, véritables emblèmes d'un été gourmand et ensoleillé en Suisse.

TROUVEZ VOTRE RECETTE PAR THÈME
Détails
Clics : 504

Salade de Pommes de Terre Suisse (sans mayonnaise)

Contrairement à de nombreuses versions, la salade de pommes de terre traditionnelle suisse se prépare sans mayonnaise. Son secret réside dans une vinaigrette légère à base de bouillon chaud, qui est versée sur les pommes de terre encore tièdes. Celles-ci absorbent alors toutes les saveurs, pour un résultat fondant et incroyablement savoureux. C'est l'accompagnement indispensable des grillades et pique-niques estivaux en Suisse.

Ingrédients (pour 4-6 personnes)

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Amandine)
  • 1 oignon rouge ou une grosse échalote
  • 1.5 dl de bouillon de bœuf ou de légumes, bien chaud
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de colza
  • 1 cuillère à soupe de moutarde mi-forte
  • 1 gros bouquet de ciboulette fraîche
  • Sel et poivre noir du moulin

Préparation

  1. Cuisson des pommes de terre : Laver les pommes de terre sans les peler. Les cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 20-25 minutes. Elles doivent être tendres mais encore fermes.
  2. Préparation de la vinaigrette : Pendant la cuisson, hacher très finement l'oignon ou l'échalote. Dans un grand saladier, mélanger l'oignon haché, la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.
  3. L'étape cruciale : Égoutter les pommes de terre. Tant qu'elles sont encore bien chaudes, les peler et les couper en fines rondelles (3-4 mm) directement dans le saladier sur la base de vinaigrette.
  4. Verser immédiatement le bouillon bien chaud sur les rondelles de pommes de terre.
  5. Le mélange et le repos : Mélanger très délicatement avec une spatule pour ne pas briser les rondelles. Les pommes de terre vont absorber le bouillon et la sauce va légèrement s'épaissir.
  6. Laisser la salade tiédir à température ambiante pendant au moins 30 minutes, afin que les saveurs se développent bien.
  7. La finition : Juste avant de servir, ciseler finement la ciboulette et l'ajouter à la salade. Mélanger une dernière fois délicatement et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

« L'accompagnement fidèle de toutes les grillades d'été. »