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“Les joyaux de nos cantons”

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Salade Composée

 

Les Salades Fraîches : La Légèreté et les Saveurs de l'Été Suisse

Alors que l'été bat son plein et que la nature suisse offre ses plus beaux trésors, nos salades sont une invitation à la fraîcheur et à la légèreté. Chaque feuille, chaque légume est gorgé de soleil, cultivé avec soin et sélectionné pour vous offrir une explosion de saveurs.

C'est la saison idéale pour savourer des créations vibrantes qui capturent l'essence de nos paysages. Que ce soit une salade croquante avec des légumes de nos alpages, une composition colorée inspirée des marchés gorgés de fruits et légumes, ou une touche méditerranéenne pour vos repas en terrasse, chaque salade est pensée pour rafraîchir et ravir vos papilles.

Nos salades sont plus qu'un simple accompagnement ; elles sont une célébration de la vitalité estivale. Elles se marient parfaitement avec une grillade entre amis, un pique-nique au bord d'un lac ou un dîner léger après une journée d'exploration. Laissez-vous tenter par la fraîcheur et la diversité de nos salades, véritables emblèmes d'un été gourmand et ensoleillé en Suisse.

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Salade de Pommes de Terre Zougoise (Zuger Kartoffelsalat)

La salade de pommes de terre est un plat bien-aimé dans toute la Suisse, et la version zougoise en est une délicieuse variante. Servie tiède, elle se distingue par sa vinaigrette onctueuse, préparée avec du bouillon chaud qui permet aux pommes de terre de bien s'imprégner de toutes les saveurs. C'est un accompagnement classique pour les saucisses à rôtir ou le pain de viande, mais aussi un plat léger et satisfaisant à part entière. C'est une salade réconfortante, plus proche d'un plat que d'une simple entrée.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Amandine, Charlotte)
  • 1 oignon rouge ou une échalote, haché très finement
  • 1,5 dl de bouillon de bœuf ou de légumes, chaud
  • Pour la vinaigrette :
  • 4 cuillères à soupe d'huile de colza
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de moutarde mi-forte
  • 1 botte de ciboulette, ciselée
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Accompagnement suggéré : Saucisse à rôtir (Bratwurst), boulettes de viande (Hacktätschli).

Préparation

  1. La cuisson des pommes de terre : Cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
  2. Égoutter les pommes de terre, les laisser tiédir légèrement, puis les peler encore chaudes. Les couper en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur et les placer dans un grand saladier.
  3. La préparation de la sauce : Pendant que les pommes de terre cuisent, préparer la vinaigrette. Dans un petit bol, fouetter la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter l'huile en filet pour créer une émulsion.
  4. L'assemblage à chaud : Ajouter l'oignon haché sur les rondelles de pommes de terre encore tièdes. Verser dessus le bouillon chaud. Mélanger une première fois très délicatement.
  5. Verser ensuite la vinaigrette sur le mélange et remuer à nouveau avec une grande cuillère, toujours délicatement pour ne pas briser les pommes de terre. Laisser reposer 15 minutes. Les pommes de terre vont absorber le bouillon et la vinaigrette.
  6. Le service : Juste avant de servir, ajouter la ciboulette ciselée, goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir la salade tiède.

« Selbst ist der Mann (und die Frau). » (On n'est jamais si bien servi que par soi-même.)