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“Les joyaux de nos cantons”

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Salade Composée

 

Les Salades Fraîches : La Légèreté et les Saveurs de l'Été Suisse

Alors que l'été bat son plein et que la nature suisse offre ses plus beaux trésors, nos salades sont une invitation à la fraîcheur et à la légèreté. Chaque feuille, chaque légume est gorgé de soleil, cultivé avec soin et sélectionné pour vous offrir une explosion de saveurs.

C'est la saison idéale pour savourer des créations vibrantes qui capturent l'essence de nos paysages. Que ce soit une salade croquante avec des légumes de nos alpages, une composition colorée inspirée des marchés gorgés de fruits et légumes, ou une touche méditerranéenne pour vos repas en terrasse, chaque salade est pensée pour rafraîchir et ravir vos papilles.

Nos salades sont plus qu'un simple accompagnement ; elles sont une célébration de la vitalité estivale. Elles se marient parfaitement avec une grillade entre amis, un pique-nique au bord d'un lac ou un dîner léger après une journée d'exploration. Laissez-vous tenter par la fraîcheur et la diversité de nos salades, véritables emblèmes d'un été gourmand et ensoleillé en Suisse.

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Salade frisée au crottin de chèvre

Une entrée fraîche et raffinée où le crottin de chèvre, rôti ou nature, sublime le goût légèrement amer de la frisée. Idéal pour une table d’été ou en hors-d’œuvre de terroir.

Ingrédients

  • 1 belle salade frisée
  • 2 crottins de chèvre (jeunes ou demi-affinés)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix ou de colza
  • 1 cuillère à café de moutarde douce
  • Quelques cerneaux de noix
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Laver et essorer la salade frisée, puis la disposer dans un grand saladier.
  2. Couper les crottins en deux ou en tranches épaisses. Les faire légèrement dorer sous le grill 2-3 min (optionnel).
  3. Préparer la vinaigrette : mélanger la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre, puis émulsionner avec l’huile.
  4. Verser la vinaigrette sur la frisée, ajouter les noix, et répartir les morceaux de crottin encore tièdes.
  5. Servir immédiatement, accompagné d’un pain de campagne grillé ou d’un toast de seigle.

Frisée croquante, chèvre fondant – Légèreté du terroir genevois