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“Les joyaux de nos cantons”

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Salade Composée

 

Les Salades Fraîches : La Légèreté et les Saveurs de l'Été Suisse

Alors que l'été bat son plein et que la nature suisse offre ses plus beaux trésors, nos salades sont une invitation à la fraîcheur et à la légèreté. Chaque feuille, chaque légume est gorgé de soleil, cultivé avec soin et sélectionné pour vous offrir une explosion de saveurs.

C'est la saison idéale pour savourer des créations vibrantes qui capturent l'essence de nos paysages. Que ce soit une salade croquante avec des légumes de nos alpages, une composition colorée inspirée des marchés gorgés de fruits et légumes, ou une touche méditerranéenne pour vos repas en terrasse, chaque salade est pensée pour rafraîchir et ravir vos papilles.

Nos salades sont plus qu'un simple accompagnement ; elles sont une célébration de la vitalité estivale. Elles se marient parfaitement avec une grillade entre amis, un pique-nique au bord d'un lac ou un dîner léger après une journée d'exploration. Laissez-vous tenter par la fraîcheur et la diversité de nos salades, véritables emblèmes d'un été gourmand et ensoleillé en Suisse.

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Salade Gourmande à la Zurichoise

Inspirée du très populaire "Wurst-Käse-Salat", cette version gourmande est un plat principal complet, frais et savoureux. Elle met en scène le cervelas, saucisse nationale suisse, associé à un fromage à pâte dure et à des crudités croquantes. Le tout est enrobé d'une vinaigrette crémeuse et relevée à la moutarde, typique des "Beiz" (bistrots) de Zurich. C'est la salade de bistrot suisse par excellence.

Ingrédients (pour 2 personnes en plat principal)

  • 2 cervelas de bonne qualité
  • 150 g de fromage (Emmental, Gruyère ou Appenzeller), en un seul morceau
  • 1 petit oignon rouge
  • 4-5 cornichons au vinaigre
  • 1 cœur de laitue ou un mélange de salades croquantes
  • 2 œufs durs, pour la garniture
  • Pour la vinaigrette crémeuse :
  • 4 cuillères à soupe d'huile de colza ou de tournesol
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde mi-forte (type Thomy)
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 cuillère à café de mayonnaise (facultatif, pour l'onctuosité)
  • Sel, poivre noir fraîchement moulu

Préparation

  1. La vinaigrette : Dans un grand saladier, mélanger la moutarde, le vinaigre, l'eau, le sel et le poivre. Émulsionner en ajoutant l'huile petit à petit. Ajouter la mayonnaise si désiré et bien mélanger.
  2. Les ingrédients principaux : Peler les cervelas (retirer la peau) et les couper en fines tranches ou demi-tranches. Couper le fromage en bâtonnets de la taille d'une allumette.
  3. Émincer très finement l'oignon rouge. Couper les cornichons en petites rondelles.
  4. Le mélange : Ajouter les tranches de cervelas, les bâtonnets de fromage, l'oignon émincé et les cornichons directement dans le saladier contenant la vinaigrette.
  5. Mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien les enrober. Laisser mariner pendant au moins 15-20 minutes à température ambiante pour que les saveurs se développent.
  6. Le dressage : Laver et essorer la salade. La répartir sur deux grandes assiettes.
  7. Disposer généreusement le mélange de cervelas et fromage mariné sur le lit de salade.
  8. Couper les œufs durs en quartiers et les utiliser pour garnir les salades. Servir immédiatement, accompagné de pain frais ou de bretzels.
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« Plus qu'une salade, un repas complet dans l'esprit de Zurich. »