Salade Tomates Mozzarella (Insalata Caprese)
Emblème de la cuisine italienne et des tables d'été, la salade Tomates Mozzarella, ou "Insalata Caprese", est d'une simplicité désarmante. Son secret ne réside pas dans une technique complexe, mais dans la qualité exceptionnelle de trois ingrédients : des tomates mûries au soleil, une mozzarella de bufflonne fondante et un basilic frais et parfumé. C'est une célébration des saveurs de saison, un plat frais et léger qui capture l'essence même de l'été. Servie avec une vinaigrette simple à l'huile d'olive, c'est une entrée parfaite ou un repas léger et délicieux.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 grosses tomates Cœur de Bœuf ou des tomates anciennes, bien mûres
- 2 boules de mozzarella di Bufala Campana AOP (environ 250 g)
- 1 gros bouquet de basilic frais
- Pour la sauce :
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (facultatif, voir l'astuce du chef)
- Fleur de sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Lavez et séchez délicatement les tomates. Coupez-les en belles tranches régulières d'environ 0.5 cm d'épaisseur.
- Égouttez bien les boules de mozzarella et coupez-les également en tranches de la même épaisseur que les tomates.
- Lavez et séchez les feuilles de basilic.
- Dans un grand plat de service, disposez harmonieusement les tranches de tomates et de mozzarella en les alternant.
- Glissez les feuilles de basilic frais entre les tranches.
- Préparez la sauce : Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique (si vous en mettez), la fleur de sel et le poivre. Émulsionnez légèrement avec une fourchette.
- Juste au moment de servir, arrosez généreusement la salade avec la sauce vinaigrette.
- Donnez un dernier tour de moulin à poivre et servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur des ingrédients.