Aargauer Rüeblisuppe (Soupe aux carottes d'Argovie)
Simple et délicieuse, l'Aargauer Rüeblisuppe est une soupe traditionnelle qui met à l'honneur les carottes, souvent cultivées localement dans la région. Sa texture veloutée et son goût légèrement sucré en font un plat réconfortant, idéal pour les soirées d'hiver. C'est une recette facile à réaliser, parfaite pour un repas léger ou une entrée chaleureuse.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 kg de carottes, épluchées et coupées en rondelles
- 2 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en dés
- 1 oignon moyen, haché finement
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 1 dl de crème entière
- Sel, poivre blanc du moulin et une pincée de noix de muscade
- Quelques feuilles de persil frais ou de ciboulette, hachées (pour la garniture)
Préparation
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez l'oignon haché et faites-le suer à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et faites cuire une minute de plus.
- Ajoutez les rondelles de carottes et les dés de pommes de terre. Remuez pendant quelques minutes pour les enrober de beurre.
- Versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole jusqu'à ce que les légumes soient juste couverts. Salez et poivrez.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient très tendres.
- À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu'à l'obtention d'une consistance parfaitement lisse et veloutée.
- Ajoutez la crème et mélangez bien. Chauffez la soupe sans la faire bouillir. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et ajoutez une pincée de noix de muscade.
- Servez la soupe bien chaude, garnie de persil frais ou de ciboulette. Vous pouvez l'accompagner de croutons ou de graines de courge grillées.