Tarte Flambée à la Vaudoise
Cette version de la tarte flambée est un savoureux hommage au terroir vaudois. La base traditionnelle alsacienne, fine et croustillante, est ici garnie de crème acidulée, d'oignons et de dés de l'emblématique Saucisson Vaudois IGP. Le goût fumé et épicé du saucisson remplace les lardons pour une touche d'originalité typiquement locale. C'est le plat parfait pour un apéritif convivial ou un repas simple, accompagné d'un verre de Chasselas.
Ingrédients (pour 2 grandes tartes)
- 1 abaisse de pâte à pain ou à pizza, très fine
- 1 Saucisson Vaudois IGP (environ 350 g)
- 200 g de crème acidulée (ou un mélange de séré et de crème)
- 2 oignons, émincés en très fines lamelles
- Sel, poivre noir du moulin
- Un filet d'huile de colza
Préparation
- Préparation du saucisson : Placer le Saucisson Vaudois dans une casserole d'eau frémissante et le pocher pendant 30 à 40 minutes. Le laisser tiédir, retirer la peau, puis le couper en petits dés ou en fines rondelles.
- Préparation de la base : Préchauffer le four à la température la plus élevée possible (240-250°C). Placer une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l'envers dans le four pour qu'elle soit brûlante.
- Abaisser la pâte le plus finement possible sur un papier cuisson.
- Le montage : Dans un bol, assaisonner la crème acidulée avec du sel et du poivre. Étaler une fine couche de cette crème sur la pâte en laissant un petit bord libre.
- Répartir uniformément les fines lamelles d'oignons et les dés de Saucisson Vaudois.
- La cuisson rapide : Faire glisser la tarte flambée avec son papier cuisson sur la plaque chaude dans le four.
- Cuire pendant 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords de la pâte soient bien dorés et croustillants.
- Servir immédiatement, coupée en parts.