Tranches de Porc Panées au Four
Envie du croustillant d'une tranche panée sans la friture ? Cette recette est faite pour vous ! En cuisant les tranches de porc au four, on obtient une panure délicieusement dorée et croquante tout en gardant la viande incroyablement tendre et juteuse. C'est une version plus saine et plus simple du grand classique, parfaite pour un repas de semaine savoureux et équilibré qui plaira à toute la famille.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 côtes de porc désossées ou escalopes (environ 1.5 cm d'épaisseur)
- 100 g de chapelure (Panko pour plus de croustillant)
- 50 g de parmesan râpé fin
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 70 g de farine
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre noir du moulin
Préparation
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Placez une grille sur une plaque de cuisson.
- Préparez trois assiettes creuses. Dans la première, mélangez la farine avec une pincée de sel et de poivre. Dans la deuxième, battez les œufs.
- Dans la troisième assiette, mélangez la chapelure, le parmesan râpé, le paprika et l'ail en poudre.
- Passez chaque tranche de porc d'abord dans la farine (en tapotant pour retirer l'excédent), puis dans les œufs battus, et enfin dans le mélange de chapelure, en pressant bien pour faire adhérer la panure sur toute la surface.
- Déposez les tranches panées sur la grille préparée. La grille permet à l'air de circuler dessous pour un croustillant uniforme.
- Arrosez chaque tranche d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes. Retournez les tranches à mi-cuisson pour qu'elles soient parfaitement dorées des deux côtés. La viande est cuite lorsqu'elle est blanche à cœur.
- Servez immédiatement, accompagné de quartiers de citron et d'une purée de pommes de terre ou d'une salade verte.