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“Les joyaux de nos cantons”

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Viandes hachées

 

La Viande Hachée Suisse : Le Cœur de Vos Plats Faits Maison

Essentielle, polyvalente et réconfortante, la viande hachée est la base d'innombrables recettes qui rassemblent la famille autour de la table. Loin d'être un simple ingrédient, notre viande hachée est préparée à partir de morceaux de premier choix, garantissant une fraîcheur et une saveur qui feront toute la différence dans vos préparations culinaires.

Elle est l'âme d'une authentique sauce bolognaise mijotée longuement, le secret de lasagnes généreuses, ou encore la star du traditionnel "Gehacktes mit Hörnli" (hachis à la suisse avec des cornettes). Préparée en boulettes savoureuses, en farce délicate ou en burger maison, elle se prête à toutes vos envies et stimule votre créativité en cuisine.

Opter pour notre viande hachée, c'est choisir la confiance et la qualité suisse au quotidien. C'est l'assurance d'un produit sain, traçable et savoureux, qui transformera vos plats les plus simples en véritables moments de plaisir et de partage. Elle est l'alliée indispensable de votre cuisine de tous les jours.

Détails
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Pain de Viande Appenzellois (Hackbraten)

Le "Hackbraten" est un pilier de la cuisine familiale dans toute la Suisse. La version appenzelloise se distingue par l'ajout d'un ingrédient secret dans la farce : de fins dés de Mostbröckli, la fameuse viande de bœuf séchée locale. Cette astuce donne au pain de viande une saveur fumée et épicée incomparable. Cuit au four, il développe une belle croûte et reste incroyablement juteux à l'intérieur. C'est un plat généreux, facile à préparer, qui plaît à toute la famille et embaume la cuisine durant sa cuisson.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 800 g de viande hachée (moitié bœuf, moitié porc)
  • 100 g de pain de la veille, sans croûte
  • 1,5 dl de lait
  • 100 g de Mostbröckli d'Appenzell, en très petits dés
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 gousse d'ail, pressée
  • 1 œuf
  • Persil haché, sel, poivre, paprika
  • Beurre à rôtir
  • 2 dl de bouillon de bœuf pour la sauce
  • Accompagnement suggéré : purée de pommes de terre (Stocki) et haricots verts.

Préparation

  1. La préparation de la masse : Préchauffer le four à 180°C. Faire tremper le pain dans le lait. Dans une poêle, faire suer l'oignon et l'ail dans un peu de beurre.
  2. Dans un grand bol, mettre la viande hachée. Ajouter le pain bien essoré, l'œuf, le persil, les dés de Mostbröckli et les oignons refroidis.
  3. Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et du paprika. Malaxer le tout avec les mains jusqu'à obtenir une masse homogène et compacte.
  4. La cuisson au four : Beurrer un plat à gratin. Former un pain ovale avec la masse à la viande et le déposer dans le plat.
  5. Enfourner et cuire pendant environ 50 à 60 minutes. Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.
  6. La sauce et le service : Une fois le pain de viande cuit, le retirer du plat et le laisser reposer 5 minutes sous une feuille d'aluminium avant de le trancher.
  7. Pendant ce temps, déglacer le plat de cuisson avec le bouillon de bœuf chaud en grattant bien les sucs pour créer une sauce savoureuse.
  8. Servir les tranches de pain de viande nappées de leur sauce.

« Hunger ist der beste Koch. » (La faim est le meilleur cuisinier.)