logo

“Les joyaux de nos cantons”

­ ­ ­
Viandes hachées

 

La Viande Hachée Suisse : Le Cœur de Vos Plats Faits Maison

Essentielle, polyvalente et réconfortante, la viande hachée est la base d'innombrables recettes qui rassemblent la famille autour de la table. Loin d'être un simple ingrédient, notre viande hachée est préparée à partir de morceaux de premier choix, garantissant une fraîcheur et une saveur qui feront toute la différence dans vos préparations culinaires.

Elle est l'âme d'une authentique sauce bolognaise mijotée longuement, le secret de lasagnes généreuses, ou encore la star du traditionnel "Gehacktes mit Hörnli" (hachis à la suisse avec des cornettes). Préparée en boulettes savoureuses, en farce délicate ou en burger maison, elle se prête à toutes vos envies et stimule votre créativité en cuisine.

Opter pour notre viande hachée, c'est choisir la confiance et la qualité suisse au quotidien. C'est l'assurance d'un produit sain, traçable et savoureux, qui transformera vos plats les plus simples en véritables moments de plaisir et de partage. Elle est l'alliée indispensable de votre cuisine de tous les jours.

Détails
Clics : 429

Petits Pâtés de Viande de Saint-Gall (Fleischpastetli)

Le "Fleischpastetli" est le snack salé par excellence de Saint-Gall, que l'on trouve dans toutes les bonnes boulangeries. C'est un petit chausson individuel, généralement à base de pâte feuilletée, qui renferme une farce savoureuse à la viande hachée. On le déguste aussi bien chaud à la sortie du four que froid pour un pique-nique ou une collation. Croustillants à l'extérieur, juteux et savoureux à l'intérieur, c'est le réconfort à portée de main.

Ingrédients

Pour environ 8-10 pâtés :

  • 2 abaisses de pâte feuilletée rectangulaire
  • Pour la farce à la viande :
  • 400 g de viande hachée (moitié porc, moitié bœuf ou veau)
  • 1 oignon, haché très finement
  • 1 gousse d'ail, pressée
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de persil plat, haché
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • Pour la dorure : 1 jaune d'œuf
  • Accompagnement suggéré : à déguster tels quels, chauds ou froids, ou avec une salade.

Préparation

  1. La farce à la viande : Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Dans un grand bol, mettre la viande hachée, l'oignon, l'ail, l'œuf, la chapelure et le persil.
  2. Assaisonner généreusement avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Malaxer le tout avec les mains jusqu'à obtenir une masse homogène.
  3. L'assemblage des pâtés : Dérouler la pâte feuilletée. Découper des carrés ou des ronds d'environ 12 cm de côté/diamètre.
  4. Déposer une bonne cuillère de farce sur une moitié de chaque morceau de pâte, en laissant les bords libres.
  5. Humidifier les bords avec un peu d'eau, puis replier la pâte pour former un triangle ou un demi-cercle. Bien souder les bords en appuyant avec les doigts, puis en pressant avec les dents d'une fourchette.
  6. La cuisson : Déposer les pâtés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner le dessus avec le jaune d'œuf battu avec une cuillère d'eau.
  7. Piquer le dessus de chaque pâté avec une fourchette pour laisser la vapeur s'échapper.
  8. Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pâtés soient bien gonflés et d'une belle couleur dorée.

« Hunger ist der beste Koch. » (La faim est le meilleur cuisinier.)