Tomates Farcies à la Neuchâteloise
Ce plat est une version gourmande et typique d'un grand classique. La farce traditionnelle est ici enrichie avec la chair du célèbre Saucisson neuchâtelois IGP, qui apporte des notes fumées et un goût riche et authentique. Les tomates, gorgées de soleil, servent d'écrin à cette préparation savoureuse, le tout gratiné au four pour un résultat fondant et réconfortant. C'est un plat principal complet, qui célèbre le terroir neuchâtelois.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 grosses tomates bien mûres mais fermes
- 1 Saucisson neuchâtelois IGP (environ 300-400 g)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 50 g de mie de pain de la veille, trempée dans un peu de lait
- 1 œuf
- 1 bouquet de persil plat, ciselé
- 50 g de Gruyère AOP ou autre fromage d'alpage, râpé
- Huile ou beurre pour la cuisson
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation
- Préparation des tomates : Laver les tomates, découper un "chapeau" sur le dessus et le conserver. Évider délicatement les tomates à l'aide d'une petite cuillère. Saler légèrement l'intérieur et les retourner sur une grille pour qu'elles dégorgent.
- Préparation de la farce : Retirer la peau du Saucisson neuchâtelois et prélever sa chair. L'émietter dans un grand bol.
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans un peu d'huile ou de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Laisser tiédir.
- Essorer la mie de pain. Dans le bol contenant la chair à saucisson, ajouter le mélange oignon-ail, la mie de pain, l'œuf battu et le persil ciselé.
- Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une farce homogène. Poivrer généreusement. Le sel est souvent inutile car le saucisson l'est déjà assez.
- Farcir et cuire : Préchauffer le four à 180°C. Garnir généreusement chaque tomate avec la farce.
- Disposer les tomates farcies dans un plat à gratin légèrement huilé. Saupoudrer de fromage râpé.
- Replacer les "chapeaux" sur les tomates (ou à côté dans le plat). Verser un petit filet d'eau ou de vin blanc au fond du plat.
- Enfourner pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la farce soit cuite et le dessus bien gratiné. Servir chaud, accompagné de riz ou d'une purée de pommes de terre.