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“Les joyaux de nos cantons”

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Poulet au four

 

Volailles et Lapins : Délicatesse et Saveurs Authentiques au Cœur de la Suisse

Au fil des saisons, et particulièrement lorsque le besoin de légèreté et de saveurs fines se fait sentir, les viandes de volailles et de lapins s'invitent avec élégance sur nos tables suisses. Synonymes de polyvalence et de tendresse, elles incarnent une tradition culinaire où qualité et respect du produit sont essentiels.

Ces viandes, souvent issues d'élevages locaux soucieux du bien-être animal et de l'environnement, offrent une palette de possibilités infinie. Du poulet fermier doré au four aux subtils délices du lapin à la moutarde, en passant par la finesse de la dinde ou de la pintade, chaque pièce raconte une histoire de savoir-faire et de passion pour le goût. Elles se prêtent aussi bien aux repas de famille qu'aux créations gastronomiques les plus raffinées.

Que ce soit pour un barbecue estival, un ragoût réconfortant en hiver, ou une salade fraîche printanière, les volailles et lapins suisses sont un choix de prédilection. Elles se marient à merveille avec les herbes aromatiques de nos jardins, les légumes frais de nos marchés et les vins de nos coteaux. Découvrez la richesse et la diversité de ces viandes qui célèbrent le meilleur de notre terroir, une invitation à la gourmandise saine et savoureuse.

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Escalopes de Dinde Gratinées à la Crème

Ce plat est un grand classique de la cuisine familiale, un plat simple, rapide et incroyablement réconfortant. Les escalopes de dinde, tendres et maigres, sont d'abord dorées à la poêle puis nappées d'une sauce onctueuse à la crème et aux champignons, avant d'être généreusement recouvertes de fromage et gratinées au four. C'est le plat parfait pour un dîner de semaine gourmand, qui plaît aux petits comme aux grands.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 escalopes de dinde
  • 250 g de champignons de Paris, émincés
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 dl de crème entière
  • 1 dl de vin blanc sec ou de bouillon de volaille
  • 100 g de Gruyère AOP ou d'emmental râpé
  • 1 cuillère à soupe de persil plat, haché
  • Beurre ou huile pour la cuisson
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Farine (facultatif, pour paner)

Préparation

  1. Préparer les escalopes : Préchauffer le four à 200°C (mode gril si possible). Aplatir légèrement les escalopes si elles sont trop épaisses. Saler, poivrer et les passer éventuellement dans un peu de farine.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre ou l'huile. Saisir les escalopes à feu vif 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les déposer ensuite dans un plat à gratin.
  3. Préparer la sauce : Dans la même poêle, faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les champignons émincés et les faire dorer jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
  4. Déglacer avec le vin blanc ou le bouillon, en grattant bien les sucs de cuisson au fond de la poêle. Laisser réduire de moitié.
  5. Ajouter la crème entière, le persil haché, saler et poivrer. Laisser mijoter la sauce 2-3 minutes pour qu'elle épaississe légèrement.
  6. Le gratinage : Verser la sauce chaude sur les escalopes dans le plat à gratin.
  7. Parsemer généreusement de fromage râpé.
  8. Enfourner pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et joliment doré. Servir immédiatement.

« Le gratin, c'est le plat qui rend le quotidien plus doux. »