Sauce Vierge aux Herbes Fraîches

“Les joyaux de nos cantons”

Sauces diverses

Nos Sauces Maison : Le Secret qui Change Tout

Une sauce d'exception est l'âme d'un plat réussi. C'est la touche finale qui lie les saveurs, sublime les ingrédients et révèle le caractère d'une recette. Conscients de ce rôle essentiel, nous préparons nos sauces maison avec le même soin et la même exigence que nos meilleures pièces de viande, en utilisant des produits frais et de première qualité.

Découvrez nos créations uniques, conçues pour magnifier vos repas. Laissez-vous tenter par une onctueuse Sauce aux Champignons des bois, une relevée Sauce au Poivre vert, ou encore notre version de la fameuse Sauce Café de Paris. Pour vos plats de pâtes ou vos bases de pizza, notre Sauce Tomate mijotée aux herbes du jardin apportera le goût authentique du fait maison.

Chacune de nos sauces est une invitation à la gourmandise et à la simplicité. Elles sont le secret des chefs accessible à tous, vous permettant d'apporter une note de raffinement à votre cuisine de tous les jours sans passer des heures aux fourneaux. Redécouvrez le plaisir d'une sauce parfaite, jusqu'à la dernière goutte.

Détails: Clics : 510

Sauce Vierge aux Herbes Fraîches

La sauce estivale par excellence pour sublimer un poisson blanc cuit au four (féra, dorade, cabillaud...). Fraîche, légère et incroyablement parfumée, elle ne nécessite pas de cuisson et se prépare en quelques minutes avec les trésors du potager. Elle apporte une touche de soleil et de Méditerranée à vos plats.

Ingrédients

2 grosses tomates bien mûres et charnues
1 échalote
1 gousse d’ail (facultatif)
1/2 bouquet de basilic frais
Quelques brins de persil plat et de ciboulette
Le jus et le zeste d'un demi-citron non traité
100 ml d'une excellente huile d'olive vierge extra
Fleur de sel, poivre noir du moulin

Préparation

Monder les tomates : les inciser en croix, les plonger 30 secondes dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée pour retirer la peau facilement.
Épépiner les tomates et les couper en très petits dés (brunoise). Les mettre dans un bol.
Ciseler très finement l'échalote, l'ail (si utilisé) et toutes les herbes fraîches. Les ajouter aux tomates.
Ajouter le zeste et le jus de citron. Verser l'huile d'olive.
Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre du moulin. Mélanger délicatement.
Laisser reposer la sauce à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent bien. Napper généreusement sur le poisson juste avant de servir.